脆皮夢龍卷

這個口味做了最少七八次，都是送朋友，個個好評！

1.所有粉類一起篩好，蛋清蛋黃分好備用，蛋清先放回冰箱冷凍

2.玉米油加可可粉攪拌均勻無顆粒
3.加牛奶攪拌均勻乳化成粘稠狀，再加入篩好的所有粉

4.Z字形攪拌均勻加入蛋黃(後蛋法)攪拌再加可可液
5.預熱烤箱150°

攪拌出來的蛋液是可以流動的

6.蛋白加幾滴檸檬汁或醋，中速打成大魚泡眼加入1/3糖，開始高速打至小魚泡眼加1/3糖，紋路細膩最後一次糖，打到打蛋器提起來彎勾狀態就可以最後低速打下去氣泡（蛋糕卷不用打太硬，不然卷時會裂）

7.取1/3蛋白液放入蛋糊翻拌(手法J那樣)，混合好全部後倒入蛋白液

8.拿出烤盤，高處倒入蛋糊，如果不平可用刮板輕輕抹平，震幾下放入烤箱
9.150°35分鐘或170°24分鐘，出爐震幾下馬上倒扣，撕掉油布蓋上油紙(溫度時間視自己烤箱而定)

正反面都可以用，這是倒扣後的毛巾面

10.趁蛋糕放涼期間做內陷，巧克力淡奶油隔熱水加熱.
11.淡奶油加糖打發至七分發加入涼透的巧克力液再打發下

12.蛋糕還有點餘溫時倒扣回來，(圖片裡沒有用抹刀隨便抹了下)上下面斜切一刀，抹上奶油，中間可以抹多一點，其他正常或者薄一點，卷時可以利用擀麵棍，手法可以百度視頻搜，卷好如果覺得太軟可以放冰箱冷藏下

奶油塗抹，來自網上圖片

13.然後做淋面，巧克力加椰子油隔熱水融化後加入榛子醉，直接淋在蛋糕上就可以了，下面可以墊保鮮紙或油紙，用不完包起來冷藏下次用

淋好放冰箱冷藏