芋泥馅宫廷桃花酥
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人做过这道菜
小卢食光
桃花酥，是一款宫廷点心，历史悠久，造型独特讨巧，粉色的外观让人食欲大增，模拟着花瓣形状做出来的点心，外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，每次烤好，出炉都被惊艳到，一会儿就被扫光了。 据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点，由宫里御厨亲手制作，后来流传下来，演变成改良的桃花酥。🌸🌸🌸
用料
| 油皮材料： | |
| 中筋面粉 | 120克🌸 |
| 细砂糖 | 12克🌸 |
| 猪油 | 40克🌸 |
| 清水： | 50克🌸 |
| 油酥材料： | |
| 低筋面粉 | 95克🌸 |
| 猪油 | 50克🌸 |
| 色素/红曲粉 | 适量🌸 |
| 馅料：芋泥 | 320克🌸 |
| 蛋黄液 | 适量🌸 |
| 白芝麻 | 适量🌸 |
芋泥馅宫廷桃花酥的做法
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准备油皮材料🌸
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将中筋面粉、白砂糖、猪油、清水全部混合成团🌸
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揉到可以扯出薄膜的状态，再揉成光滑的面团备用🌸
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准备油酥材料🌸
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将低筋面粉、猪油混合成团🌸
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将食用色粉一点点加入面团中，揉搓均匀，调整颜色🌸
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将白色油皮和粉色油酥放进保鲜袋松弛15分钟🌸
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将油皮、油酥、芋泥平均分成12份，搓成小球🌸
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白色油皮压扁，包裹粉色油酥🌸
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将开口捏紧，轻轻揉成球状🌸
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用擀面杖从中间向两边擀成如图长舌状，约10-15厘米🌸
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卷成小卷🌸
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盖上保鲜膜松弛15分钟🌸
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用手指按压中部，将两头提起捏紧，再用手掌压平🌸
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用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮🌸
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用面皮包裹住芋泥，捏紧开口，揉成球状🌸
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轻轻压扁，切出六瓣🌸
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捏出花瓣的形状，在每片花瓣上划两小刀🌸
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在花心处按出一个小凹槽，滴入几滴蛋黄液，撒上几粒白芝麻🌸
烤箱预热175度后，
再把做好的桃花酥放进烤箱中层，175度，烘烤25分钟。🌸
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宫廷桃花酥就完成啦～🌸🌸🌸
吃起来皮酥而不散，表面是一层焦酥状的。里馅微甜，和面一起嚼的时候，口感十足。🌸🌸🌸
吃的时候来上一杯花茶就很是惬意哇～🌸🌸🌸
装在牛皮纸盒感觉很适合做礼物吧！🌸🌸🌸
小贴士
1.在花瓣处划两小刀可以深入一点，不然烤出来不明显。
2.在花心处按个小凹槽再涂上蛋液可以防止蛋液向四周花瓣流动。
2.在花心处按个小凹槽再涂上蛋液可以防止蛋液向四周花瓣流动。
