生酮小餐包
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人做过这道菜
喀纳斯0616
通方：
1，粉料：
扁桃仁粉或亚麻籽粉：椰子面粉：洋车前子壳粉，4：2：1或3：1.5：1
以4个为例：
扁30g，椰15g，洋10g
2，调料：盐2g泡打粉3g苹果醋1瓶盖，糖醇适量
3，湿料：融化黄油或椰子油15g，蛋100g，热水70~140g
这些粉吸水量很大，分几次加，加了以后放一会儿，多点少点，影响不大
4，配料：
可可粉，坚果，巧克力碎等随意，可加可不加
做法很简单，所有粉类拌匀，再加入融化的油，鸡蛋拌匀，分次加水，最后加苹果醋拌匀。
掌握最后面团的状态，是可以拿起来的，一坨一坨的。有点粘手，戴上手套配合刮刀，整成圆形，静置十来分钟就可以开烤
180度35~50分钟，4个
每个153大卡，脂：蛋：碳=12：5：3
1，粉料：
扁桃仁粉或亚麻籽粉：椰子面粉：洋车前子壳粉，4：2：1或3：1.5：1
以4个为例：
扁30g，椰15g，洋10g
2，调料：盐2g泡打粉3g苹果醋1瓶盖，糖醇适量
3，湿料：融化黄油或椰子油15g，蛋100g，热水70~140g
这些粉吸水量很大，分几次加，加了以后放一会儿，多点少点，影响不大
4，配料：
可可粉，坚果，巧克力碎等随意，可加可不加
做法很简单，所有粉类拌匀，再加入融化的油，鸡蛋拌匀，分次加水，最后加苹果醋拌匀。
掌握最后面团的状态，是可以拿起来的，一坨一坨的。有点粘手，戴上手套配合刮刀，整成圆形，静置十来分钟就可以开烤
180度35~50分钟，4个
每个153大卡，脂：蛋：碳=12：5：3
用料
生酮小餐包的做法
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所有粉类混合打几秒
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混合湿料进去
水分次加，加一次拌匀等一会
水的用量可能差异会非常大，因为这些粉都很吸水，而且含水量不同
要注意看面团最后的状态
变成浓浓的糊状，稀点干点都可以成功
最后加入一瓶盖苹果醋，拌匀
没有可以不加，单用泡打粉膨发也是可以的
苹果醋可以帮助膨发，而且这个微酸跟粉类混合之后会有一点特殊的气味，味道挺好的
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静置几分钟
借助刮刀或者手套分成小团
有点粘手，不用搞得很圆，弄成一堆一堆的就可以了
入烤箱膨发以后自己会长成圆鼓鼓的
180度35~50分钟
如果你加入的水量比较少，在80g以内，35分钟左右就可以了
如果水量比较高，在120以上一般要40甚至50分钟
要不然内部会太湿，也有可能出炉会瘪下去
如果考完觉得内部太湿，吃的时候切开再烤几分钟就行了
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剖开，抹坚果酱抹辣酱，做汉堡
随便都好吃
小贴士
关键是水量的把握
1，观察面团的状态，形成自己的经验
2，根据水量，调整烘烤的时间
3，膨发方式可以多种尝试，单用泡打粉，单用小苏打+酸性物质，甚至不用，都可能成功，只是口感和形态上会有区别
4，掌握了通配的原则，口味与配料就可以自由发挥了，甜口的咸口的黑暗口味的都可以
1，观察面团的状态，形成自己的经验
2，根据水量，调整烘烤的时间
3，膨发方式可以多种尝试，单用泡打粉，单用小苏打+酸性物质，甚至不用，都可能成功，只是口感和形态上会有区别
4，掌握了通配的原则，口味与配料就可以自由发挥了，甜口的咸口的黑暗口味的都可以
