原麦山丘 青酱熏鸡面包（独家）
9.2
综合评分
21
人做过这道菜
shiro-shiro
我最喜欢的咸包之一！
这个方子虽然是直接法，但是完全不影响它的柔软程度，隔夜还是超！极！软！
方子是2个的量，做之前请认真阅读看小贴士！
这个方子虽然是直接法，但是完全不影响它的柔软程度，隔夜还是超！极！软！
方子是2个的量，做之前请认真阅读看小贴士！
用料
| 高筋面粉 | 245g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 新鲜酵母（或干酵母3g） | 8g |
| 水 | 150g |
| 黄油 | 9g |
| 青酱 | 63g |
| 馅料 | |
| 烟熏鸡肉 | 1块鸡胸 |
| 青酱 | 1勺 |
| 马苏里拉（解冻后） | 适量 |
| 其他 | |
| 白芝麻（熟） | 适量 |
原麦山丘 青酱熏鸡面包（独家）的做法
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除黄油、青酱以外，其他材料倒入厨师机，低速混合成团，中高速揉至扩展阶段。
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加入黄油、青酱揉至出薄膜，完成温度不超过26度。（不要手套膜！）
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放入发酵箱温度30度、湿度70%发酵30分钟。
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手上沾手粉，像欧包面团一样提起面团横竖各折叠一次（这次没录全，之后补）。折叠完成再次放入发酵箱温度30度，湿度70%发30分钟。
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分成两个等量面团，尽量不要拉扯面团破坏组织，轻拍面团排气，收成圆形，注意不要收太紧！！！发酵箱温度30度、湿度70%发40分钟。
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烟熏鸡肉切片，放一勺青酱拌均匀。
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撒手粉，面团擀长方形，码上鸡肉，放马苏里拉芝士。
-
收口捏紧，光滑面喷少许水，沾上芝麻。发酵箱35度、湿度70%发40分钟。
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发酵完成后割包（两个❌）放入预热好的烤箱，上火200度，下火170度，烤15分钟左右（只有一个温度的烤箱185度15分钟）中途上色后可加盖锡纸防止颜色太深。
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完成🌟 冷却后食用
小贴士
⚠️
1. 烟熏鸡肉是市售那种熟肉。
2. 每个牌子的面粉吸水性不同，第一次做不要倒入全部水量，预留15g左右酌情添加！
3. 原麦山丘的包没有放马苏里拉，这里是为了增加口感，没有不放也可以。
5. 烤箱完全预热后再放入发酵好的面包烤制！
6. 每个烤箱温度不一样，根据自己的烤箱稍作调整！
1. 烟熏鸡肉是市售那种熟肉。
2. 每个牌子的面粉吸水性不同，第一次做不要倒入全部水量，预留15g左右酌情添加！
3. 原麦山丘的包没有放马苏里拉，这里是为了增加口感，没有不放也可以。
5. 烤箱完全预热后再放入发酵好的面包烤制！
6. 每个烤箱温度不一样，根据自己的烤箱稍作调整！
