【孤独的美食家】蜂蜜蛋糕松饼（独家原创）
7.5
综合评分
17
人做过这道菜
shiro-shiro
最近在追料理剧《孤独的美食家》第八季，第四集是讲云雀秋人气咖啡店comma coffee的カステラパンケーキ，又大又松软的松饼刚出炉，满屋都是香甜诱人的味道
在试做了多种配比，各种不同的打发方式后，这个版本是令我最满意的，也最近剧中描述的味道和口感，像云朵一样柔软细腻，不妄之前试做牺牲的几十个鸡蛋🥚
一定要看小贴士，别忘了和我分享你的作品呀
（转发请注明出处！盗方请自重！）
在试做了多种配比，各种不同的打发方式后，这个版本是令我最满意的，也最近剧中描述的味道和口感，像云朵一样柔软细腻，不妄之前试做牺牲的几十个鸡蛋🥚
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用料
【孤独的美食家】蜂蜜蛋糕松饼（独家原创）的做法
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烤箱预热170度。 蛋黄里依次添加蜂蜜、玉米油、牛奶，每添加一种原料充分搅匀后再添加下一种，无需打发。
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蛋黄糊里筛入低筋粉，用手抽搅拌均匀无颗粒，加几滴香草精搅匀。
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无水无油的干净盆中放入冷藏蛋白，分三次加砂糖打发，打发至刚刚干性发泡，如图中的小尖角，这种状态即可。
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三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，手抽慢慢搅匀，不要大力避免消泡。
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蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀拌均匀。
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倒入烤碗，烤盘放烤箱中下层，170度烤10分钟，戴隔热手套抽出烤盘，用锋利的水果刀在表面划十字（这步一定要快，由于表面已经结皮，里面还是面糊状，时间太久容易塌陷。用力划表皮容易粘在一起，竖起刀尖，用向下扎的方式划开，但不要扎太深，把表皮扎破就可以了，这次没来得及拍，之后补图）划好后推入烤箱，再烤8-10分钟，表面上色均匀即可（烧色重组织会老点，没有云朵般的口感）
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趁热撒糖粉装饰，放上事先准备好的黄油片（我用有盐黄油，咸咸甜甜什么的最好吃了）还可以根据自己口味淋少许枫糖浆。
小贴士
1. 可以将玉米油换成椰子油，成品有椰香很美味。
2. 我不喜欢吃太甜的，方子里的糖量是最低，完全不甜，淋枫糖浆甜度正合适，不要减糖。
3. 放香草精可以去除蛋腥味，用无菌蛋可以不加。
4. 如果家里有有盐黄油，请一定试一试（按头安利😂）
5. 烤碗是直径16.5cm高5cm，也可以用剧中同款15-16cm的铸铁锅烤。
6. 每个烤箱的温度不同，根据自己的烤箱稍作调节。
2. 我不喜欢吃太甜的，方子里的糖量是最低，完全不甜，淋枫糖浆甜度正合适，不要减糖。
3. 放香草精可以去除蛋腥味，用无菌蛋可以不加。
4. 如果家里有有盐黄油，请一定试一试（按头安利😂）
5. 烤碗是直径16.5cm高5cm，也可以用剧中同款15-16cm的铸铁锅烤。
6. 每个烤箱的温度不同，根据自己的烤箱稍作调节。
