#酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻

0 人做过这道菜

用料  

酸菜 1斤
白萝卜(或者娃娃菜/金针菇/等自行增加的配菜) 半根
草鱼 1条一斤多
柠檬 1个
香菜 3根
花椒 适量
蒜头 1个
酱油
鸡精
胡椒粉
生粉

#酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻的做法  

  1. 酸菜切小、白萝卜切块、香菜切碎、蒜头剁碎分别装好备用。酸菜自己腌制的哈哈

    #酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻的做法 步骤1
  2. 草鱼先拆骨分开鱼头、鱼骨、鱼肉,鱼肉改刀切片,放酱油、生粉、油、盐先腌制备用

    #酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻的做法 步骤2
  3. 冷锅下油,放入油、蒜头、盐,油放多一点,最后一步用来浇油。先把蒜蓉炸香,这时候也一起加入花椒粒(我是广东人,没加辣椒,要吃辣的可一起加入干辣椒或小米辣)炸到金黄或者更香。装起备用。

    #酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻的做法 步骤3
  4. 这时候锅里放少许油,放酸菜小炒至稍微上色,加盐和少许酱油,稍微炒一下装起备用。

    #酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻的做法 步骤4
  5. 鱼头和鱼骨热锅下油煎至两面金黄

    #酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻的做法 步骤5
  6. 加入足量的热开水,以制作鱼汤

    #酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻的做法 步骤6
  7. 把酸菜和萝卜等配菜也一起加入,盖上盖子煮鱼汤,先大火滚了再转中火大概煮20分钟。
    20分钟后,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,开大火,放入鱼片(加鱼前水少了注意添加热开水)煮3-5分钟至鱼片刚好变色熟透,关火。

    #酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻的做法 步骤7
  8. 柠檬分两半,一半把汁挤汤中,一半切片放表面,再加上香菜末,稍微搅拌。

    #酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻的做法 步骤8
  9. 最后一步把前面炸好的蒜蓉油再重新加热后,淋在酸菜鱼表面,完成~

    #酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻的做法 步骤9
 
该菜谱发布于 2020-03-29 11:15:19
19 收藏


#酸菜鱼#超好吃每周一次吃不腻的答疑

  • 帆帆妈妈9  2020-03-31  
    0
    再写个酸菜的腌制方法
    作者回复 2020-04-02  
    好呀,酸菜也准备吃完,下次做的时候顺便拍照片视频

以上留言由作者回复后显示