全麦面包之路

1号全麦面包 （少油 代糖）
河套全麦粗纤维粉：200g
水：130-140g
酵母：5g
糖：5g
盐：2g
葡萄籽油：5g

成果总重：270g  
热量：797 kcal       295kcal/100g
蛋白质：33g
脂肪：6.7g
碳水：148.7g

感觉没发起来，虽然内部组织松软，但是太塌了

2号全麦面包 （少油 代糖）
河套全麦粗纤维粉：250g
水：180g
酵母：5g
葡萄籽油：9g
代糖：5g
盐：5g
后油后酵母，先用揉面模式，成团后取出冷藏20分钟，后来又单独揉面模式进行了一次，再放油和酵母揉面，揉面的时候开盖散热


成果总重：382g  
热量：960kcal       251kcal/100g
脂肪：11g
蛋白质：38g
碳水：174.3g

⭐比1号进步了很多，组织松软，但是不知道是不是整形 影响了高度，需要再尝试一次不整形的

3号全麦面包（无油 代糖）
河套全麦粗纤维粉：350g
水：260g
酵母：7g
代糖：5g
盐：5g
脱脂奶粉：10g
肉桂粉适量
后酵母，先用揉面模式 开盖48分钟，再放酵母揉面，揉面的时候开盖散热


成果总重：575g
热量：1269kcal   220kcal/100g
脂肪：2.9g
蛋白质：56.5g
碳水：249.4g

太好吃了！终于成功！加了肉桂粉味道棒极了！

4号全麦面包
河套全麦粗纤维粉：388g
玉米面：50
水：260g
酵母：8g
代糖：5g
盐：5g

葡萄籽油：5g
红枣：40g
核桃：25g

后油后酵母，先用揉面模式 开盖48分钟，再放酵母揉面，揉面的时候开盖散热

糖放的少 不好吃

成果总重：705g
热量：1857kcal    263kcal/100g
脂肪：23.8g
蛋白质：68.2g
碳水：341.5g

5号全麦面包（少油，少糖）
河套全麦粗纤维粉：300g
牛奶：178g
酵母：3g
代糖：20g
糖：10g
盐：3g
鸡蛋：1个
葡萄籽油：20g

后油后酵母，先揉面30分钟，取出静置20分钟（夏天冷藏），放油和酵母，开始全麦面包模式

成果总重：570g
热量：1481kcal
脂肪：34.9g
蛋白质：59g
碳水：229.5g

6号全麦面包（少油，少糖）
河套全麦粗纤维粉：350g
牛奶：240ml
酵母：3g
代糖：10g
糖：5g
盐：3g
鸡蛋：1个
葡萄籽油：20g

后油后酵母，先揉面30分钟，未静置，放油和酵母，开始全麦面包模式

成果总重：650g
热量：1572kcal
脂肪：26.3g
蛋白质：67.4g
碳水：261.9g

7号全麦面包（无油无糖）
河套全麦粗纤维粉：350g
酵母：3g
代糖：10g

后酵母，先揉面30分钟，未静置，放酵母，开始全麦面包模式

成果总重：502g
热量：1232kcal
脂肪：2.8g
蛋白质：53.2g
碳水：244g