烤箱版鲜肉锅盔
8.1
综合评分
536
人做过这道菜
轩轩滴一亩三分地
平时一家人都爱吃锅盔，深圳的阿甘锅盔每家生意都火爆，还要十几块钱一个，非常时期不出门不排队，在家完美复刻香喷喷的锅盔，好不好吃看图就知道喽，非常简单，照着步骤做，保证你零失败。
用料
| 面团用料 | ↓ |
| 酵母 | 3克 |
| 面粉 | 400克 |
| 食用油 | 15克 |
| 水 | 220克左右 |
| 肉馅用料 | ↓ |
| 猪肉 | 250克 |
| 榨菜 | 1包 |
| 小葱 | 适量 |
| 老抽 | 10克 |
| 料酒 | 15克 |
| 姜 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 十三香 | 2克 |
| 盐 | 3克（榨菜也咸，盐适量少放喔） |
| 用量是8个饼的，和面时水分次加入，每个品牌面粉吸水不同。 |
烤箱版鲜肉锅盔的做法
-
盆中加入酵母3克和200克水
-
然后加入15克食用油和400克面粉
-
揉成面团，盖好，室温发酵60分钟左右
-
发酵至面团两倍大
-
发好的面团，平均分成8份，再加20克左右的食用油醒发15分钟，让面团有更好的延展性。
-
醒发面团时准备肉馅～把250克肉用料理机打成肉馅或者用刀剁成肉馅，
-
榨菜切碎丁，小葱和姜切碎丁。
-
肉馅内加入葱，姜，榨菜，老抽，生抽，料酒，糖，十三香，盐等调料。
-
搅拌均匀就是香喷喷的肉馅啦
-
面团取一块，用手掌按扁，包入满满的肉馅，然后包成包子样，收口捏紧朝下
-
烤盘放油纸，把按扁的包子放在油纸上，然后用手掌往四周按压成薄片长型（一定放在烤盘上按压哦，如果案板上操作，饼太薄就拿不起来啦）
-
饼皮压破了没关系哦，这样看起来更有食欲有木有？
-
依次按压好，轩大妈此时此刻又想换个大烤箱了，一盘只能烤三个，我的心累你懂不？🤦🏻♂️
-
饼上刷一层油，
-
撒白芝麻
-
放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右，每个烤箱脾气不同，多注意观察，烤至金黄酥脆就好啦
-
nice😍😍
-
早餐来一份
