地三鲜

土豆，茄子，青椒都切成滚刀。

葱姜蒜切成小粒。

水烧开，把茄子倒入水里汆一下。

土豆也汆一下水，这样更容易熟。

我自己又加了一点花菜在里边，都要过开水汆一下。

青椒不能汆水，就直接用油炸。

汆过水的菜都在油里跑一下。起锅，再倒油，不要倒多了，一点就可以啦。

油熟倒入葱姜蒜粒炒香。

炒香加入刚才过了一道油的蔬菜。翻炒均匀。

生抽，老抽，淀粉，糖，盐，耗油都倒在小碗里混合均匀，在加一点水。菜炒得差不多就迅速倒入锅中翻炒几下，使酱汁包裹住菜，香味也随之漂出来。

起锅装盘，撒上一些熟的白芝麻，卖相更好看。