自制鸡蛋干
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人做过这道菜
Echo瓶紫
以前一直以为鸡蛋干是要用豆制品，一次偶然的机会得知鸡蛋干其实就是用鸡蛋做的，而且做法简单，没有一点技术含量，很容易就成功啦，有兴趣就做做吧！
用料
| 鸡蛋 6只 | |
| 老抽 适量 | |
| 生抽 适量 | |
| 各种香料 适量 | |
| 盐一 | 一小勺 |
| 水 适量 | |
| 花椒 几粒 | |
| 辣椒 2个 |
自制鸡蛋干的做法
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鸡蛋敲碎，把所有的蛋黄用勺子舀出来。（用勺子比用矿泉水瓶吸好弄些，蛋黄可以用来做咸蛋黄或其他食物）鸡蛋清一定不要去动它，要保持原样。
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准备一个小碗底部刷上油，蒸好便于倒出，倒入鸡蛋清，可以在桌子上振一下去除蛋清里多余的气泡。
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放入煮蛋器，蒸十几分钟，定型就完成一半了。
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蒸好已经定型。
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待晾凉，倒出蒸好的蛋白，用刀划成小块。
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锅中加水，依次放入切成小块的蛋白，香料，生抽，老抽，盐，花椒，辣椒，煮开，关小火继续煮10分钟。
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10分钟过后关火，让蛋白继续泡在卤料里几小时，这样会更入味。
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过几小时，取出摆放在盘子里，鸡蛋干就做好啦，味道和外边卖的很像。甚至味道还要好些，因为自己做的放的料要足些。
