凉拌春天（香椿拌鸡蛋干）

今天我要吃鸡蛋干和香椿

热锅烧水

撒一点小苏打（为了让香椿不变黑）

水烧开后放香椿

烫变色。中间要不断的翻动。大概一分钟到一分半捞出

过凉水，冲洗干净。

撰干水分

切成末

鸡蛋干切三角形

大蒜瓣，小米椒。这是今年买的助农大蒜，质量不好，好多坏的

蒜切末，小米椒切成圈儿

码盘。第一层放鸡蛋干，第二层放香椿末，最后放上蒜末和米椒圈儿。

放一点盐，生抽，鸡粉，白糖，小磨香油

另准备花椒，姜片，大蒜片，洋葱片

热锅烧油至冒烟，关火冷却。

放入如上的香料，开小火，慢慢煸香。

待香料炸干，变色如图，捞出弃用

再次大火烧热

淋在蒜末和米椒圈上，一定要有次啦的响声哈。（油温不高就没有声音，所以在上一步我又大火加热了）

拌匀

无比想念香椿自由的日子。

开动吧～香椿的滋味不要太美妙。