辣酒浸花螺
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人做过这道菜
我不是合子
用料
| 独头蒜 | 8个 |
| 姜 | 10片 |
| 生抽 | 适量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 小米椒 | 4个 |
| 香菜 | 5根 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花螺 | 1斤 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黄酒 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
辣酒浸花螺的做法
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鲜活的花螺，加盐和清水，浸泡半小时以上，吐出浊物。
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洗净，沥干
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坐锅，烧水，丢几片姜
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水开后，放入洗净的花螺。
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待再次烧开，关火，捞出花螺，过凉水。
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把花螺的盖子掀开。
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这样方便入味。
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准备花椒，八角，桂皮，洋葱，小米椒，独头蒜，姜片香菜。
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香菜茎和根，洗净切长段，叶子切短段。小米椒切圈。洋葱一半切丝，一半切末。蒜一半拍散，一半切末。
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坐锅热油，至冒烟。关火。
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待温度降下来，放入香菜茎，洋葱丝，拍散的蒜，姜片，一半米椒圈，八角，桂皮，花椒，香叶
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开小火，慢慢炒香。大概是7分钟。
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倒入开水。小火慢熬20分钟。
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捞出所有调料，留汤汁备用。（这就是我们的底汤）
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汤里放一勺蚝油，适量胡椒粉，鸡粉，一点点盐，适量生抽，黄酒一勺，白酒一勺。这里要试味，咸淡合适了再进行下一步。
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大火烧开后，放入花螺，转小火，煮5分钟。
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盛出花螺和汤汁。放剩下的米椒圈，蒜末，洋葱末，浸泡。
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待汤汁冷却，放香菜叶子点缀。没错，我又去菜园子里摘了几朵香菜花。
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来，张嘴。浸泡30分钟以上会更入味哟。
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开动吧。
