会上瘾的伯爵茶泡芙
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人做过这道菜
Eunice潇潇喵
用料
| 伯爵茶包（内馅） | 2包 |
| 牛奶（内馅） | 250ml |
| 蛋黄（内馅） | 3个 |
| 糖（内馅） | 50克 |
| 低筋面粉（内馅） | 25克 |
| 淡奶油（内馅） | 200ml |
| 糖（内馅） | 10克 |
| 无盐黄油（酥皮） | 85克 |
| 糖（酥皮） | 100克 |
| 低筋面粉（酥皮） | 100克 |
| 水（泡芙体） | 120ml |
| 无盐黄油（泡芙体） | 50克 |
| 盐（泡芙体） | 2克 |
| 低筋面粉（泡芙体） | 75克 |
| 鸡蛋（泡芙体） | 2个（如果小鸡蛋可能4个） |
会上瘾的伯爵茶泡芙的做法
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先做内馅：把蛋黄和糖放入一个碗里搅拌
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加入低筋面粉继续搅拌
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搅拌至顺滑
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在小锅里倒入牛奶
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加入茶包
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小火煮沸，立刻关火
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慢慢倒入鸡蛋糊中
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一边倒一边搅拌
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搅拌完全后倒回锅中，开小火
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不停搅拌至粘稠
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倒出碗里
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盖上保鲜膜冷却
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接下来做酥皮：黄油软化放到碗里用刮刀顺滑
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加入糖搅拌
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筛入低筋面粉
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翻拌均匀
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放入一个塑料袋
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用擀面杖擀成厚度大约2-3mm的薄片，放入冰箱冷藏
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现在来做泡芙体：在锅内倒入水
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加入黄油和盐，小火融化
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关火，立即加入面粉，迅速搅拌均匀
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之后开小火，翻拌至锅底有一层粘稠状
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取出倒入碗里
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打散鸡蛋。注意原方这里只用了两个鸡蛋，但我的鸡蛋比较小用了四个
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把鸡蛋分两次加入搅拌均匀。最后用刮刀提起时可以流出一个倒三角就说明好了
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放入裱花袋
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每个泡芙大约是3-3.5cm
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顶上有尖尖没有关系
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把酥皮从冰箱里取出，用饼干切割器或者随便找个大小合适的杯子切出圆形的酥皮
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把酥皮盖在泡芙体上，不需要摁压
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烤箱180度，20-25分钟（这里就要看各家的烤箱了，我放下层用了25分钟，接着放上层加了10分钟才好）
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泡芙时候会爬升，最后是一个球状的并且上色
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随后把内馅做完：淡奶油加糖打发
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打发到有纹路就可以
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加入之前冷却的伯爵茶馅，低速搅拌均匀
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放入裱花袋
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在泡芙底下戳一个小孔，挤进内馅
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撒上糖粉（我没有撒因为完全够甜了）
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切开泡芙，是满满的伯爵奶油
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配上咖啡或者茶，太美味了
小贴士
1. 做泡芙体的时候鸡蛋的量需要根据鸡蛋的大小调整，只要最后搅拌到可以挂倒三角就刚刚好，多了少了都不行
2. 酥皮从冰箱拿出来一定要尽快操作放入烤箱，不然等软化了再进烤箱就会一直非常湿润，最后无法成型，我的血泪教训…
3.个人觉得如果不喜欢吃太甜的，内馅可以减糖
2. 酥皮从冰箱拿出来一定要尽快操作放入烤箱，不然等软化了再进烤箱就会一直非常湿润，最后无法成型，我的血泪教训…
3.个人觉得如果不喜欢吃太甜的，内馅可以减糖
