蚬肉生菜包
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梦想厨房11
春天，清明前后是蚬最肥美的季节，做生菜包最适合了
用料
蚬肉生菜包的做法
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自己腌的酸菜
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荞菜和韭菜花切粒
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酸菜，叉烧，红椒切粒，准备好姜蓉蓉
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锅子不加油，大火烧热锅子，倒进蚬肉炒至出水
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有水份析出时，隔走水份
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再炒至干身，盛起备用
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锅子洗干净，加入多点的油，爆香姜蒜蓉，再加入蚬肉炒香，炒香后盛起
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酸菜炒干身后加糖，炒香，中和酸味，之后盛起
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每样配料分开炒，这个是荞菜和韭菜花
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再炒香叉烧，然后加刚才炒好的配料，最后加红椒，撒一圈米酒，加适量盐，糖调味，加些胡椒粉增香，最后打个生抽生粉芡收汁，即成
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口感丰富
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配上新鲜生菜包着吃
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口感脆爽鲜嫩，不油腻，回味无穷
小贴士
蚬肉一定要炒至干身，不然最后湿挞挞，不好吃又不好看
