戚风蛋糕（少糖少油版）
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kochi
用料
戚风蛋糕（少糖少油版）的做法
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准备无水容器A、B
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容器A：只放蛋黄，➕牛奶拌匀，➕5g白糖拌匀，➕油拌匀，低筋粉分三次，过筛筛入，z字拌匀，一定是z字！不能有结块，全部拌匀为止，全程用最简易打蛋器
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容器B：只放蛋清，➕白醋or柠檬汁，电动打蛋器打至有泡沫，➕5g糖，打至泡沫细腻，➕5g糖，打至有纹路，➕5g糖，打至硬性发泡状态，不能太软也不能打过
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蛋白分三次加入容器A，上下翻拌，不能划圈，要快，不然会消泡，要匀，不然烤出来不均匀
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搅拌完倒入模具中，磕两下，震出大气泡
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如果是电饭煲，中火大概50分钟；如果是烤箱，烤箱150度50分钟，没上色的话180度再烤十分钟
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烤好后要及时拿出来，倒扣晾凉，凉透后再脱膜
小贴士
1.每个烤箱脾性不同，要自己摸索时间的把握
