无糖无油低脂🥯全麦紫薯麻薯包【免烤箱蒸锅版】
7.7
综合评分
18
人做过这道菜
一只圆的备忘录
减肥期低卡饱腹健康紫薯欧包，很简单~新手小白也可以成功哦，一起学起来吧！真的是减脂期好物~
🥳蒸锅版比较润(表皮口感像馒头)，无糖无油，全麦味道肯定没面包店卖的好吃，但重在健康低脂饱腹，吃起来完全没负担。
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用料
| 黑全麦 | 200克（全麦粉也可） |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 100克 |
| 白芝麻或麦片 | 适量（装饰用） |
| 【馅料】 | |
| 紫薯 | 1个（中小个头） |
| 牛奶 | 适量（压紫薯泥用） |
| 【麻薯】 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 8克（可不加） |
| （如果想要抹茶味麻薯陷，就加2-3g抹茶粉） |
无糖无油低脂🥯全麦紫薯麻薯包【免烤箱蒸锅版】的做法
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酵母加温水搅拌(用筷子蘸水放手背试温，不烫手温温的即可，太高酵母失活)，再倒入全麦粉中，少量多次加水或牛奶。（🌟包括加入酵母的温水，液体总共100g，不同面粉吸水量不同，具体看实际操作）
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搅成絮状后和面揉成光滑面团。
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盖上保鲜膜温暖处醒发1-2小时。
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发酵时，我们准备紫薯馅和麻薯。糯米粉、玉米淀粉混合。
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加入牛奶，搅拌至无干粉呈液体状（可以过筛一下）
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盖保鲜膜扎几个小孔。
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紫薯切块，和麻薯一起上锅，大火烧开水转中火蒸20分钟。
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紫薯用筷子一戳就烂了，加适量牛奶压成泥。
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麻薯趁热加入8g黄油，翻拌融化均匀（不加也可）
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放凉
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面团发酵至两倍大即可
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发酵好的面团放到案板上揉捏排气一会，再分为6块，搓圆捏扁，擀开。
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发酵好的面团放到案板上揉捏排气一会，再分为6块，粘手的话撒点全麦粉。
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搓圆捏扁
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擀开
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一层麻薯
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一层紫薯
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像包包子一样收口
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蒸锅上放蒸布，放入全麦包，包与包隔点间隔它还会变大，顶部抹点水粘上芝麻或麦片装饰。
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盖上锅盖静置15分钟进行二次发酵（这样形状更饱满好看）
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再开火蒸30分钟，时间到关火闷5分钟再开盖（防止包包回缩）
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我又蘸上卡仕达酱了哈哈哈
小贴士
Tips：
①吃不完放冰箱冷冻，想吃时加热就可以吃啦！
②麻薯粘手就在手里抹点糯米粉（一定要放凉🤗）
③这个量我做了6个小全麦包，喜欢大一点就分大一点。
④放蒸布是防止全麦包被蒸气浸湿。
