软糯Q弹的拉丝麻薯豆沙包

提前一晚将高筋粉、糖、蛋液、牛奶、盐混合好，用筷子搅成絮状

用手将棉絮揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏室或冷阳台过夜（不过夜也请至少室温静置2小时），让面团自然形成面筋（看好了，是冷藏室不是冷冻室！！！家里室温不高的话也可以放室温过夜）

将20g黄油提前放到室温软化

之所以先不加酵母和黄油，是因为这两样会阻碍面筋的自然形成！这一步很重要！

将冷藏一夜的面拿到室温进行回温，这里可以看到放置一夜的面已经自然形成了一些面筋（膜）

将回温的面团取出，揉搓光滑后，将3g酵母用一小勺温水（掌握不好水温就用凉水）溶开加入面团，反复揉搓面团至酵母液全部揉入面团，然后将软化好的黄油加入面团继续揉搓，至黄油全部揉入面团。

酵母和黄油揉入面团后，面团会更粘手，这是正常的，继续揉搓就好了，千万不要因为粘手就往里加面粉！揉搓的手法参照用洗衣板搓衣服的手法！

用视频中的手法，像搓衣服一样反复揉搓面团，刚开始面团会粘手，不过没关系，相信自己，继续揉搓，揉搓十来下用刮板将面板上粘的面刮起来与面团混合继续揉搓！

渐渐的你会发现，揉搓的过程越来越费力，阻力越来越大，面也没有刚开始那么粘了！恭喜你，手套膜已经开始形成了！这个过程大概20分钟（时间长短不是一成不变的，取决于你搓面的手速）

看，面已经成团，越来越不粘手了！
如果不追求完全手套膜，把面揉搓到不粘手就可以分剂子包豆沙包了，如果你像我一样是强迫症患者，那么请你继续揉搓！

整个过程大概半小时左右，完全手套膜就揉搓好了，是不是薄如蝉翼？

将揉好的面团放入大碗中盖上保鲜膜醒发至两倍大（现在天气依然寒冷，室温醒发时间长，可以将蒸锅中加入水，盖盖加热至锅盖温热后，关火将面盆放入蒸锅盖盖醒发，大约1-1.5小时）

这是醒发好的面，满满一大碗，用手指沾面粉戳一下面团，戳出的洞洞不回缩，面就发好了

发好的面用手轻轻扒开，里面都是可爱的小气孔，而且面团手感特别特别柔软！

将面团揉搓排气，分成大概30g一个的面剂子，豆沙馅分成15g一个，麻薯分成大概5g一个（麻薯会粘手，操作时手上可以涂抹一些玉米油，切记不要用其他味道大的油！）用保鲜膜盖好备用

不要过分追求皮薄馅大，那样在烤制过程中皮会裂开！

将豆沙馅揉圆压扁，将麻薯包入豆沙中

再将面剂擀成大小适中的面皮，将豆沙麻薯馅包入其中（手法参考包包子的手法），将生坯整圆润！

将包好后的麻薯豆沙包放在底托中（我用的是吃完的蛋挞底托，这样方便放入蒸锅中二次醒发。二次醒发非常重要！！！）放入蒸锅二次醒发1小时。没有底托的也可以直接放入烤盘二次醒发。

醒发好的豆沙包表面刷全蛋液，撒上黑芝麻点缀，同时烤箱上下火160℃预热5分钟，将豆沙包放入预热好的烤箱中层，烤20分钟（具体温度时间，每个烤箱脾气不同，请根据自家烤箱的实际状况进行上下调节）

烤制过程中经常观察一下，表面上色满意后盖锡纸防止上色过深！

这是成品，圆滚滚的小胖子样子很讨喜吧？
我烤的火比较轻，因为火大了颜色深小丫头会一直追问我”妈妈这是什么呀”T﹏T

轻轻的掰开，里面是甜甜软软的豆沙馅和会拉丝的Q弹麻薯哦！

很柔软哦！

我们家小丫头喜欢得不得了！

补一张第二天的图，里面的麻薯依然很拉丝哦～