炸酱面

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简介

喜欢的人儿啊,希望你喜欢~

用料  

手擀面
保定槐茂甜面酱 200g
白干 200g
鲜竹笋 100g
毛豆 100g
猪前腿肉(带肥肉) 250g
小葱
黄酒
酱油
黄瓜
绿豆芽
香菜

炸酱面的做法  

  1. 黄瓜切丝,绿豆芽洗净掐头去尾,香菜切末,葱姜切末

  2. 白干和鲜竹笋切小丁

  3. 猪肉剁碎,不必拘泥于是否匀称,有小块的猪肉碎口感会很妙

  4. 热锅下猪肉,小火慢慢煸炒到出油,加料酒,翻炒,再加糖,酱油,炒匀,盛出备用

  5. 白干用开水烫过,去掉豆腥味,沥干

  6. 毛豆用开水烫过,沥干

  7. 用煸炒猪肉煸出的油炒白干,盛出备用

  8. 锅中放2-3汤匙油,爆香葱姜,倒入甜面酱,翻炒均匀后,加水200-300ml

  9. 放糖3-4汤匙,小火咕嘟面酱到表面起泡,放入猪肉,笋丁,白干,毛豆,翻炒均匀后,再咕嘟5-6分钟关火

  10. 手擀面煮好,拌入适量炸好的酱,放入黄瓜丝和绿豆芽

  11. 根据个人口味加醋和辣椒

小贴士

1. 一定一定一定要保定的!槐茂的!甜面酱!
2. 糖多好吃!
3. 炸好的酱除了拌面之外,还能就馒头,下粥,配烙饼,拌米饭,总之是万能酱万能好吃

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