麻酱鸡丝凉面

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人做过这道菜

简介

如果我要死了,死之前最想吃的大概就是我妈做的鸡丝凉面了。虽然我做的,其实比她做的好吃的多。喜欢的人儿,不知道你喜不喜欢这道呢?

用料  

麻酱鸡丝凉面的做法  

  1. 芝麻酱+糖+盐+味精+白芝麻+水慢慢调匀成糊状

  2. 鸡胸肉用盐和花椒粉腌3个小时,上屉蒸熟,埋入冰块中迅速降温。之后用手用叉子用anything总之就是顺着纹理把肉撕成一条一条的鸡丝,烧鸡/育青鸡也可用此法撕成鸡丝

  3. 花生和白芝麻打碎成粉状,一些花生弄成花生碎

  4. 黄瓜切细丝,香菜切末

  5. 手擀面煮熟放入冰水混合物中搅拌降温,捞起沥干

  6. 沥干后的面条加一点点花椒油拌匀,再加入花生芝麻粉少许拌匀使之遍布面条全身

  7. 倒入适量芝麻酱,鸡丝,黄瓜丝,香菜末,花生碎,拌匀

  8. 根据个人口味添加醋和辣椒

小贴士

1. 个人口味,调芝麻酱时糖多比较好吃,北方同学可以适当调整
2. 根据多年经验,这个面就是陕西的油泼辣子最适合最好吃!

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