香干马兰头
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人做过这道菜
韩有朋
江南春早，大地复苏，植物生长繁茂，马兰头一直都是江南这个季节的应季时令菜，美味之外是江南的春意。如今物流发达，在北方也能买到马兰头，南方的香干，一道最常见的香干马兰头，数不尽的早春二月。
用料
香干马兰头的做法
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马兰头去根洗净，下到开水里烫一下，水里加盐，烫好以后马上用冷水冲洗，这样能保证烫好的马兰头颜色不会变黑。
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马兰头挤去水分切细丁，香干切细丁混合到一起，加少量香油和盐摇匀。
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放到碗里稍微压实后倒扣装盘，一份美味的香干马兰头就完成了，是不是很简单零失败。
小贴士
马兰头焯水后要挤掉水分，和香干混合加盐时也可以加入一些橄榄油防止出水，油的总量不要多，不要油腻掩盖掉马兰头的清香。也可以加入少量糖提鲜。
