红烧鱼块
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人做过这道菜
橡妈厨房
橡爸和我都是爱吃鱼的人，对于鱼的各种吃法都非常喜爱，但是红烧鱼块算是鱼的吃法中最爱了吧！红烧鱼块最好是用新鲜的草鱼做，口感和味道是最佳的，这个配方也算是我自己研究的吧，基本上每次做红烧鱼块，都可以达到光盘的效果。
用料
红烧鱼块的做法
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先把草鱼切成块，洗净后用厨房纸擦干水分。
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用淀粉和老抽将鱼块拌匀。
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准备辅材：小米椒和杭椒滚刀切，干辣椒切开，蒜，姜，洋葱，大蒜梗切成末。
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用大火烧热锅后加入油，转动锅，让油均匀的滑过锅壁，油烧热后加入适量盐，紧接着煎鱼块，为避免鱼粘粘在一起，最好分批煎鱼。煎鱼要有耐心，不要随意翻动，鱼容易散，等鱼表面坚硬了就可以起锅。
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炒佐料：等锅中的油稍微冷一点，开小火先煸炒花椒和干辣椒，炒出香味再加入姜末，蒜末，葱末，大蒜梗末继续翻炒，香味溢出再陆续加入料酒，生抽，少许老抽和糖。
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在锅中加入大量的水，然后将鱼块放入锅中，火调成大火，盖上锅盖煮10分钟左右。
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待锅中汤汁越来越浓，就可以下入小米椒和杭椒放在锅中继续烧两分钟左右，最后加入少许鸡精就可以起锅了，美味的红烧鱼块就做好啦！
