7个鸡蛋的虎皮蛋糕
7.2
综合评分
12
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枝子清香
用料
| 制作虎皮： | |
| 鸡蛋 | 7个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 制作蛋白卷： | |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低粉 | 50～80克 |
| 糖 | 20克 |
| 白醋 | 2滴 |
| 糖 | 20克 |
| 制作奶油馅： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
7个鸡蛋的虎皮蛋糕的做法
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7个鸡蛋两个碗，我们开始吧！
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蛋清蛋黄分离。
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蛋黄中加入40克白糖。
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继续加入15克玉米淀粉。
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用搅拌器高速充分打发到奶白色，蛋黄液也膨大三倍大。
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倒入烤盘刮平整。
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烤箱预热，230度，烤8分钟左右。不同的烤箱时间不一样，需要一直盯着哦，这样才能见证神奇的扭曲过程，烘焙的乐趣大概在此吧！
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牛奶80克。
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加入玉米油40克。
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加入低筋粉80克。这个可以50～80克随意选择，低筋粉越少越松软，越多越厚实。
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加入白糖20克。
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将混合液搅拌均匀无颗粒后放一边，等蛋白打发好后混合。
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蛋白中滴2滴白醋。
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加入20克白糖。
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打发蛋白，拉起时有弯勾就好。将低筋粉混合液跟打发蛋白分三次融合，不要大力搅拌防止消泡。
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倒入烤盘，划平，轻摔一下烤盘，震出气泡。
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烤箱预热后，170度，25分钟。
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200克淡奶油。
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加入20克糖。
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打发成固体状。
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蛋白卷上面可以用刀子划一些竖线，利于打卷。
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抹奶油。
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借助擀面杖压实卷起，技术活，慢慢练吧！蛋白卷一定要卷紧一些。
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虎皮抹奶油。
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合体吧！蛋白卷太胖的话，可以用虎皮卷的长边卷，多余的两头切下来就好。卷好放入冰箱。
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切块，开吃吧！
