戚风蛋糕
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人做过这道菜
凡妈80后
戚风蛋糕不气疯的秘密，都在下面咯！
用料
戚风蛋糕的做法
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所有工具在此，无水无油，请自动加粗加下划线
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5个又大又新鲜的鸡蛋，不要小号土鸡蛋，大的好处是蛋白多多，最后的蛋糕糊会稳定很多
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先处理蛋黄糊：蛋黄，50克油，30克白砂糖，混合均匀，充分搅拌，最后倒入牛奶或者清水。
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分3次筛入低筋粉，搅拌至无颗粒
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最重要的步骤来咯，打蛋白糊，分别在图1、图2、图3，分3次加入白砂糖，打到最后💗里的状态就欧了
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取3分之1蛋白糊，和蛋黄糊搅拌均匀。这个时候，可以去预热烤箱啦，温度和时间，见最后的TIPS
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取3分之1，上一步骤的结果，和剩下的蛋白糊搅拌均匀
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切记，切拌法，不可以画圈圈⭕️
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好啦，搅拌均匀，下面垫上抹布或者硅胶垫，震出大气泡
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这个立刻（手动加粗和下划线）倒扣晾凉，怎么吃就不用看教程了
小贴士
1.鸡蛋，要大，要新鲜
2.面粉，要低筋粉（蛋糕粉）
3.关于配方的碎碎念，新手上路，不建议修改配方喔！
4.此配方是一个8寸或两个6寸的量
5.每家烤箱脾气不一样，以下是我家烤箱的温度，仅供参考。8寸（上下管140度60分钟）2个6寸（上下管150度45分钟）
2.面粉，要低筋粉（蛋糕粉）
3.关于配方的碎碎念，新手上路，不建议修改配方喔！
4.此配方是一个8寸或两个6寸的量
5.每家烤箱脾气不一样，以下是我家烤箱的温度，仅供参考。8寸（上下管140度60分钟）2个6寸（上下管150度45分钟）
