麻辣香锅（家庭版）

图片中所能用到的都是我家可有食材，这个步骤简单:就是摘菜，洗菜，改刀，烧水，水焯，分份，摆盘👌等待备用！
香菜这步:我是把香菜切成小段后，分成了香菜梗和香菜叶两部分，装入碗里时，把香菜叶放碗下面，香菜梗放碗上面，最后会介绍为何这样！

以上图片中是准备的全部调味料，有点乱哈，一会重新摆摆好看一些😂！
准备好一小块火锅底料和郫县豆瓣酱备用；
这步重点说一下料汁儿，因为我家每次想吃这道麻辣香锅时，一做就是一大盆，我发现食材多了就入味不是特别好，所以我今天单独调了一份料汁儿，让麻辣香锅入入咸香味儿！
料汁儿:准备一个碗，加上少许的盐+十三香+鸡精+蚝油+生抽+海鲜酱油+料酒+白糖调和均匀备用，这个料汁儿口味就是咸.鲜就可以了（适合口重的人），自己掌握以上用量就行，因为一人一个味儿，当然量小的和口轻的可以不用放这个料汁儿，郫县豆瓣酱里就咸！

大图来一份，能看的清楚一点。
姜切片，葱切段，蒜切碎，干红树椒切段，麻椒+花椒+八角适量，芝麻准备好备用；

开火，先不加油，把麻椒+花椒+八角（掰碎）倒入锅中，用余温火烘炒，时而用手转动炒锅，等待火候上来了，麻椒花椒八角也出香味了，大概一分钟吧。这时在加食用油，一点点爆香，油温热了就转中火，加入火锅底料让其在油里融化后加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入干红树椒翻炒一下后，加入料汁儿和切好的葱姜蒜翻炒，依次加入以上食材，先放不易碎和生硬的翻炒，让其和调味料均匀些，最后放易碎的和蔬菜翻炒均匀！

关火前先撒上香菜梗（上述我所提到的）翻炒一下下后关火。盛出装盆里后撒上香菜叶和熟芝麻就可以吃啦！

这份是送给朋友的，掐着下班点做好的，打包带走👌今日两份麻辣香锅！朋友说了，够麻够辣够味儿😂！