油泼面，油泼条子，条子面

Name: 油泼面，油泼条子，条子面
Ingredients: 200克面粉; 100克水; 1只蕃茄; 若干瓣姜、葱、蒜; 30克肉末; 2勺豆瓣酱; 适量油

1 人做过这道菜

以前在学校附近的陕西面馆一到傍晚就飘出阵陈面香，特别喜欢吃油泼面，他家这款面不是宽面片，而是一根根像筷子粗的条子面，爽滑动嚼劲，酱汁咸香，非常回味，现在离开那么久，家这边始终找不到一家可以做这个面的，只有自己弄来回味一下

用料

和面，水加到面里，揉到三光，盖上盖子醒面30分钟❨必须❩
把醒好的面再揉一下，擀成5mm厚的面片，用切板切成条，大概像筷子那样粗的条子
切好的条子抹上一层油防止粘连到一块，稍微搓一下放到盘中盖上保鲜膜醒面40～60分钟❨必须❩，醒面的时间可以开始做酱汁
油锅爆香姜蒜，炒肉末，加盐调味，中间可跟据个人口味加豆瓣酱、酱油、糖、辣椒酱等，加入番茄粒炒一下收汁，这方子主要记录怎样做面条，酱料炒法简单不详记
大火烧开水，醒好的面下锅前拉扯一下，让面柔软，这时面很有韧性可以随意拉长，但是不建议拉太细，太细吃起来口感少了韧劲，动做快点拉面下锅，开大火边煮边拨动，不要让面粘起来
煮大概10分钟，面的粗细不一样时间略有偏差，主要以煮熟，面里没粉芯为准，煮的时候注意夹断面条看一下状态，面条断面无白色粉芯就是熟了
把煮熟的面去水捞起来盛盆，倒入酱汁，最后起油锅烧一大勺热油淋上去，完成
吃的时间拌均，香喷喷的油泼条子