怎样做一份完美的裙子蛋包饭
crazy_go
tips：
1.蛋不要多，三蛋的话太多了，蛋液太多不方便转动。
2.饭部分不要用碗反盖，用烘焙刮刀整理成尖尖的类圆锥型。（迎合蛋的形状，这样有很好的支撑。）
3.锅不要大，你筷子夹不过来的，就算你可以夹过程中也很容易破掉，6寸的平底锅就可以了。
4.一定要用不粘的平底锅。
5.黄油🧈不要加热到焦黄冒烟，融化开就可以了。
6.全程小火操作，不要急一两分钟！
7.筷子固定好之后就不要动了，转动锅，不是转动筷子，转筷子容易破，放到饭上再拔筷子🥢。
8.蛋里需要少许液体，我用了牛奶和料酒可以让蛋吃起来更嫩，也没有腥味。然后牛奶中加了淀粉调和一下，可以让蛋皮更加牢固。
大概就是上面几点，可以看下面步骤操作。也会放一些视频给大家看看完整的过程，反正慢慢揣摩肯定会，真的不难。
喜欢吃蛋的人，还可以看我这些菜谱。
完美裙子蛋包饭：https://www.xiachufang.com/recipe/104331661/
完美欧姆蛋www.xiachufang.com/recipe/104335806/
麻虾炖鸡蛋羹 https://www.xiachufang.com/recipe/102804201/
桂花甜蛋酒 https://www.xiachufang.com/recipe/104099667/
日式高汤煎蛋卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102127159/
腊肠蒸鸡蛋 https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
鸡蛋炒麻糍 https://www.xiachufang.com/recipe/104073110/
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐、黑胡椒 | 少许 |
| 牛奶+淀粉 | 15ml+3g |
| 料酒 | 5ml |
| 黄油 | 20g |
| 想看完整饭做法 | 具体看步骤吧 |
怎样做一份完美的裙子蛋包饭的做法
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看看成品，没有日本餐厅里做的褶那么多，但是也很不错了，这个蛋真的超好吃！超级柔软，一点气泡没有，外面一圈还是有一些液体的感觉的，下厨房其他方子我看了下，还是不太一样的，所以我写了一份总结，其实很简单的，把tips发起来！先看这里！⚠️
1.蛋不要多，三蛋的话太多了，蛋液太多不方便转动。两个蛋够啦！
2.饭部分不要用碗反盖，用烘焙刮刀整理成尖尖的类圆锥型。（迎合蛋的形状，这样有很好的支撑。）
3.锅不要大，你筷子夹不过来的，就算你可以夹过程中也很容易破掉，6寸的平底锅就可以了。
4.一定要用不粘的平底锅，越新越好！
5.黄油🧈不要加热到焦黄冒烟，融化开就可以了。
6.全程小火操作，不要急一两分钟！
7.筷子固定好之后就不要动了，转动锅，不是转动筷子，转筷子容易破，放到饭上再拔筷子🥢。
8.蛋里需要少许液体，我用了牛奶和料酒可以让蛋吃起来更嫩，也没有腥味。然后牛奶中加了淀粉调和一下，可以让蛋皮更加牢固。
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我这里写的是一份咖喱蛋包饭的完整菜谱，如果喜欢咖喱蛋包饭可以完整的看，如果你不喜欢这个口味，只是想看蛋如何做，那直接跳到步骤十
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准备好材料，两个鸡蛋，黄油20g，少许黑胡椒+少许盐、15ml牛奶、3g生粉（以上是蛋饼的材料）。 米饭一碗，最好用冷饭，南瓜100g、胡萝卜100g、肉丸子100g、豌豆50g、咖喱酱一包。炒饭里材料：可以随意，蔬菜丁+肉粒100g即可。
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然后打蛋液，牛奶中加一些料酒，再加入3g生粉调和成生粉水，打入两个洋鸡蛋，再加一些黑胡椒和盐，充分搅打均匀。
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下面来炒饭，锅里倒油，普通植物油就可以了。
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放入混合蔬菜丁，翻炒均匀。
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再加入饭，翻炒均匀，全部打散，不要一块块凝结在一起，可以用个铲刀把饭压散。
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然后加入40g咖喱酱或者两块咖喱块（如果是咖喱块记得用水调开。）再倒入2g白糖、5ml生抽、1g盐翻炒均匀。
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然后把饭盛出，在盘中用刮刀压成尖尖的山⛰️状。
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蛋液入锅前再次搅拌均匀，以防生粉水沉底。
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锅洗洗干净，擦干水分再次起锅，开小火，放入20g黄油块融化开。
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倒入蛋液。
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然后用先用两根筷子从两边的最边缘往中间夹。
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筷子固定后尽量不要动，转动锅，左右左右这样，让蛋动起来。（看不懂没关系，看下面视频）
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一直转一直转，转到大部分蛋液都凝固。就盛出盖在饭上。这里我忘记拍了，看一下我油管上找的视频吧！教科书一般！饭店里做的！
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看一下这个倒入锅里操作的视频吧，做得很好呢！但是还是尽量转锅不转筷，这样新手容易成功。
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盖在饭上的时候筷子千万不要动。
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然后开始做盖饭上的咖喱，所有食材倒入锅中翻炒，翻炒到出香味有点变色，然后加入咖喱酱一起翻炒，再加入60ml椰浆+200ml水或者220ml牛奶，煮开。
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蔬菜炖到软烂，然后用少许盐和胡椒调味即可。
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把咖喱🍛倒在饭四周就可以了。
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其实蛮简单的～这个蛋真的会比其他蛋包饭的蛋好吃很多的！
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简直在发光😆 蛋液太熟真的不好吃！
