鲜美麻虾酱炖蛋

8.7 综合评分
14 人做过这道菜
生活在海边的人,吃海鲜是一定比吃肉多的,家里冰箱不一定常备肉,但是各路海货从来不缺,比如麻虾酱、醉泥螺、海蜇头,想吃立马就可以拿出来。小时候家里没什么大菜的时候,就会做一道简单的麻虾炖蛋,很快就可以做好,端出来热乎乎的,味道浓烈非常的鲜美,让人印象深刻,光就着这一碗炖蛋就能吃下好几碗的饭,着实是满满的回忆。特别是冬天,想家乡味的时候,就会做一碗,边吃边回忆。
这道菜对于我算是一道有回忆的菜比起肉末炖蛋有过之而无不及。麻虾酱中自带咸鲜,所以完全不需要依靠高汤酱油,就可以做出好吃的炖蛋。
麻虾是刚从籽中出生的幼虾。形如孑孓,体透明而小于孑孓,海安河泊中盛产。其味鲜美,麻虾做菜可作主料、辅料又是美味调料。目前多制作为麻虾酱。为制作麻虾酱,麻虾必须在夜间两点左右捕捞,三个小时内进行工艺处理。麻虾又名糠虾,是一种生长于长江流域的野生淡水小虾,多见于没有淤泥没有污染的河流内。因其体积很小,形如芝麻大小,故得名麻虾。
麻虾酱有“天下第一鲜”的美称,所以不放肉也一样鲜美。

吃腻了普通炖蛋的朋友,可以试一试更有意思的蒸蛋做法,点这一篇。
https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
口味是完全的不一样,更具有特色。

好好吃的蛋,整理了小小的蛋合集,下面链接:
日式高汤煎蛋卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102127159/

法式蛋奶馅儿饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102129009/

chef三星营养午餐厚烧蛋卷www.xiachufang.com/recipe/102145262/

鸡蛋马铃薯饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

鸡蛋发面油饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

爆浆纳豆芝士蛋白卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102759324/

流心蛋包土豆泥 https://www.xiachufang.com/recipe/102785743/

麻虾酱炖蛋 https://www.xiachufang.com/recipe/102804201/

腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
wechat:ch_lovescc欢迎提问

用料  

鸡蛋 3个
麻虾酱 25g
温高汤/温水 190g
料酒 10g
葱花儿 适量
一小勺

鲜美麻虾酱炖蛋的做法  

  1. 准备材料,高汤/热水中加入料酒、盐搅拌均匀,放置室温(摸上去温乎乎的就可以,太烫的话鸡蛋和水液体会分离,做出来蒸蛋就不好看了)。

    鲜美麻虾酱炖蛋的做法 步骤1
  2. 取一只碗,仔细搅打鸡蛋。

    鲜美麻虾酱炖蛋的做法 步骤2
  3. 然后鸡蛋加入温液体中,混合均匀。滤网过筛一次,加入麻虾酱拌一下。

    鲜美麻虾酱炖蛋的做法 步骤3
  4. 然后把混合液体倒入蒸蛋容器内。

    鲜美麻虾酱炖蛋的做法 步骤4
  5. 蒸锅内水烧开后,把蒸蛋碗放上蒸锅,中火蒸3分钟后,转中小火再蒸12分钟。(如果你的容器没我那么厚,可以减少时间。)

    鲜美麻虾酱炖蛋的做法 步骤5
  6. 小葱切末,打开蒸好的蛋,放下剩余的10g麻虾酱和葱末,再蒸一分钟即可。

    鲜美麻虾酱炖蛋的做法 步骤6
  7. 一碗鲜美的炖蛋就做好了。

    wechat:ch_lovescc
    欢迎提问

    鲜美麻虾酱炖蛋的做法 步骤7

小贴士

麻虾酱可以自己做,但是其他地方买不到麻虾这个东西,建议大家网购一瓶,可以存放很久,炒鸡蛋炒豆腐都好吃。

欢迎大家关注我们的公众号:gordonandhiskitchen
(有不定期送东西的福利喔)

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

鲜美麻虾酱炖蛋相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
681 收藏


鲜美麻虾酱炖蛋的其他做法

鲜美麻虾酱炖蛋的答疑

  • 手机用户3669_wh7z  2年前  
    2
    楼主是南通哪里人?我们那边也经常吃麻虾炖蛋
    作者回复 2年前  
    南通市区的呀
  • 哈尼ViVi  2年前  
    1
    看到好多南通菜谱,真是亲切
    作者回复 2年前  
    哈哈
  • 牛肉面_bf08  2年前  
    1
    楼主  麻虾哪里可以买?
    作者回复 2年前  
    淘宝呀
  • 熊猫与四月  2年前  
    0
    我们叫麻线酱,我妈做的超好的,可惜今年没做……😂😂😂😂但是也好多人吃不惯麻线酱的味道,我有种独占美味的感觉哈哈哈哈哈
    作者回复 2年前  
    北京也有的么?我们超市都有现成的卖嘿嘿,家里做的话麻虾不怎么买得到的

以上留言由作者回复后显示