crazy_go
鲜美麻虾酱炖蛋
8.8
综合评分
17
人做过这道菜
生活在海边的人，吃海鲜是一定比吃肉多的，家里冰箱不一定常备肉，但是各路海货从来不缺，比如麻虾酱、醉泥螺、海蜇头，想吃立马就可以拿出来。小时候家里没什么大菜的时候，就会做一道简单的麻虾炖蛋，很快就可以做好，端出来热乎乎的，味道浓烈非常的鲜美，让人印象深刻，光就着这一碗炖蛋就能吃下好几碗的饭，着实是满满的回忆。特别是冬天，想家乡味的时候，就会做一碗，边吃边回忆。
这道菜对于我算是一道有回忆的菜比起肉末炖蛋有过之而无不及。麻虾酱中自带咸鲜，所以完全不需要依靠高汤酱油，就可以做出好吃的炖蛋。
麻虾是刚从籽中出生的幼虾。形如孑孓，体透明而小于孑孓，海安河泊中盛产。其味鲜美，麻虾做菜可作主料、辅料又是美味调料。目前多制作为麻虾酱。为制作麻虾酱，麻虾必须在夜间两点左右捕捞，三个小时内进行工艺处理。麻虾又名糠虾，是一种生长于长江流域的野生淡水小虾，多见于没有淤泥没有污染的河流内。因其体积很小，形如芝麻大小，故得名麻虾。
麻虾酱有“天下第一鲜”的美称，所以不放肉也一样鲜美。
吃腻了普通炖蛋的朋友，可以试一试更有意思的蒸蛋做法，点这一篇。
https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
口味是完全的不一样，更具有特色。
好好吃的蛋，整理了小小的蛋合集，下面链接：
日式高汤煎蛋卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102127159/
法式蛋奶馅儿饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102129009/
chef三星营养午餐厚烧蛋卷www.xiachufang.com/recipe/102145262/
鸡蛋马铃薯饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/
鸡蛋发面油饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/
爆浆纳豆芝士蛋白卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102759324/
流心蛋包土豆泥 https://www.xiachufang.com/recipe/102785743/
麻虾酱炖蛋 https://www.xiachufang.com/recipe/102804201/
腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
wechat：ch_lovescc欢迎提问
这道菜对于我算是一道有回忆的菜比起肉末炖蛋有过之而无不及。麻虾酱中自带咸鲜，所以完全不需要依靠高汤酱油，就可以做出好吃的炖蛋。
麻虾是刚从籽中出生的幼虾。形如孑孓，体透明而小于孑孓，海安河泊中盛产。其味鲜美，麻虾做菜可作主料、辅料又是美味调料。目前多制作为麻虾酱。为制作麻虾酱，麻虾必须在夜间两点左右捕捞，三个小时内进行工艺处理。麻虾又名糠虾，是一种生长于长江流域的野生淡水小虾，多见于没有淤泥没有污染的河流内。因其体积很小，形如芝麻大小，故得名麻虾。
麻虾酱有“天下第一鲜”的美称，所以不放肉也一样鲜美。
吃腻了普通炖蛋的朋友，可以试一试更有意思的蒸蛋做法，点这一篇。
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口味是完全的不一样，更具有特色。
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法式蛋奶馅儿饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102129009/
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麻虾酱炖蛋 https://www.xiachufang.com/recipe/102804201/
腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
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用料
鲜美麻虾酱炖蛋的做法
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准备材料，高汤/热水中加入料酒、盐搅拌均匀，放置室温（摸上去温乎乎的就可以，太烫的话鸡蛋和水液体会分离，做出来蒸蛋就不好看了）。
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取一只碗，仔细搅打鸡蛋。
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然后鸡蛋加入温液体中，混合均匀。滤网过筛一次，加入麻虾酱拌一下。
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然后把混合液体倒入蒸蛋容器内。
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蒸锅内水烧开后，把蒸蛋碗放上蒸锅，中火蒸3分钟后，转中小火再蒸12分钟。（如果你的容器没我那么厚，可以减少时间。）
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小葱切末，打开蒸好的蛋，放下剩余的10g麻虾酱和葱末，再蒸一分钟即可。
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一碗鲜美的炖蛋就做好了。
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小贴士
麻虾酱可以自己做，但是其他地方买不到麻虾这个东西，建议大家网购一瓶，可以存放很久，炒鸡蛋炒豆腐都好吃。
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen
（有不定期送东西的福利喔）
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