【椒香芝麻麻叶】酥脆味美的网红小零食
8.6
综合评分
56
人做过这道菜
COUSS探味研究室
炸麻叶是北方的特色传统小吃，也是春节必备的一款小零食。
它所用的材料普通，制作步骤简单，只要撑握了制作技巧，就能超轻松，超快速的做出色泽金黄、酥脆味美的网红小零食。
（by@Eva小佳）
它所用的材料普通，制作步骤简单，只要撑握了制作技巧，就能超轻松，超快速的做出色泽金黄、酥脆味美的网红小零食。
（by@Eva小佳）
用料
【椒香芝麻麻叶】酥脆味美的网红小零食的做法
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将除水以外的材料放入盆中，用筷子稍拌匀后一边冲入水，一边用筷子搅拌。
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将面团搅成絮状。
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带手套将面团反复揉搓成较光滑的均匀面团，
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盖住松弛约30分钟。
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将松弛好的面团用擀面杖擀开
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接近透光的长薄片状。
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借助工具将面片切开
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分成长8cm宽4cm的片状（边角料也可以捏成任意形状炸好哦）。
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用刀在每块面片的靠中间位置划3道竖口（中间那道可以略长一点），
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然后将面片的一端从中间的竖口穿过去。
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两头拉一下，麻叶胚就做好了
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CP325多功能料理锅取深锅，倒入适量色拉油，开最大火加热油温至约6成热（油温约在150-160度间），将麻叶胚放入。
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炸至表面金黄后控油取出。
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炸好的麻叶出锅后颜色还会变深一点，所以炸的时候要注意看颜色，薄薄的一片，入口酥脆，结合淡淡的胡椒香和芝麻香，非常好吃。
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入口酥脆
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入口酥脆
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，做麻叶的面团相对偏干，不要太湿软哦，太软的面团在擀面时很难擀薄，且不易成形。
2、在擀面时要尽量擀薄，越薄越容易炸熟、越酥脆。为省事也可以用压面机来压麻叶的面片，但如果加了黑芝麻的就要注意了，在压很薄的片状时，容易将芝麻压碎，让面片变得黑糊糊的，影响美观哦。
3、麻叶的形状可以按自己喜好来制作，单片双片都可以；每片划的刀口也是灵活多变的，可以划1道，也可以划5道，想省事，也可以直接切小块炸。
4、炸麻叶的油温不能太高，因为麻叶很薄，如果油温太高，很容易炸糊，炸好的麻叶出锅后颜色还会变深一点，所以在炸的时候要注意看颜色，炸至表面金黄即可。
5、多口味分享：
香辣麻叶：中筋面粉（普通面粉）200g，鸡蛋1个（去壳50-55g），盐4g，有辣味的辣椒粉5g，黑芝麻10g（选用），水55-60g
香甜麻叶：中筋面粉（普通面粉）200g，鸡蛋1个（去壳50-55g），盐1g，细糖30g，黑芝麻10g，水55-60g （成品表面可刷适当糖浆或蜂蜜）
2、在擀面时要尽量擀薄，越薄越容易炸熟、越酥脆。为省事也可以用压面机来压麻叶的面片，但如果加了黑芝麻的就要注意了，在压很薄的片状时，容易将芝麻压碎，让面片变得黑糊糊的，影响美观哦。
3、麻叶的形状可以按自己喜好来制作，单片双片都可以；每片划的刀口也是灵活多变的，可以划1道，也可以划5道，想省事，也可以直接切小块炸。
4、炸麻叶的油温不能太高，因为麻叶很薄，如果油温太高，很容易炸糊，炸好的麻叶出锅后颜色还会变深一点，所以在炸的时候要注意看颜色，炸至表面金黄即可。
5、多口味分享：
香辣麻叶：中筋面粉（普通面粉）200g，鸡蛋1个（去壳50-55g），盐4g，有辣味的辣椒粉5g，黑芝麻10g（选用），水55-60g
香甜麻叶：中筋面粉（普通面粉）200g，鸡蛋1个（去壳50-55g），盐1g，细糖30g，黑芝麻10g，水55-60g （成品表面可刷适当糖浆或蜂蜜）
