焦叶子

8.8 综合评分
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小的时候,每到过年,奶奶都会在家炸焦叶子,在物质匮乏的时候,这香喷喷,又焦又脆的焦叶子是最美味的零嘴,也代表的过年的味道。现在当然随时想吃,就可以炸点来吃了。
喜欢甜口的可以把盐换成糖,关于比例,个人表示没有试过,有人试过的,可以把比例告诉我。

用料  

面粉 250克
鸡蛋 一个
芝麻(生的熟的都可以) 30克
90克
3克

焦叶子的做法  

  1. 所有材料和成面团,饧10分钟。

    焦叶子的做法 步骤1
  2. 切开成小分。

    焦叶子的做法 步骤2
  3. 在压面条机上反复折叠,压,4到6遍。
    然后,一点点压薄,我的面条机有7档,最厚是7档,我一般吃面条都是压到3档,压到1档就是馄饨皮。焦叶子我选择压到3档,也就是平时吃面条的厚度。

    焦叶子的做法 步骤3
  4. 压好的面片,45度角切开。

    焦叶子的做法 步骤4
  5. 摞起来分割成小的菱形面片。

    焦叶子的做法 步骤5
  6. 防止粘连,要分开了摊在匾子里

    焦叶子的做法 步骤6
  7. 油烧热,面片放下去,很快就浮起来,这种程度。

    焦叶子的做法 步骤7
  8. 等面片都浮起来,火不要太大。

    焦叶子的做法 步骤8
  9. 炸到面叶子金黄,捞出来,控油。放凉就会很焦脆。

    焦叶子的做法 步骤9

小贴士

在满意的颜色出来之前就要把面叶子捞出来,油在面片上会继续炸,让它颜色再深一点,所以要提前一点出锅,炸糊掉就不好了。
我这个是放的一半黑芝麻,一半白芝麻,所以看上去芝麻好像不是很多,其实一半都隐藏起来了。

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焦叶子相关分类

该菜谱发布于 2012-11-02 13:44:34
3620 收藏


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焦叶子的答疑

  • 素素254  2020-02-27  
    3
    炸出来不太酥脆,是啥原因?
  • XY莹baby  2018-08-01  
    2
    亲,为什么我做出来的油一炸都鼓起来了,是什么原因啊
  • 朵儿-85  2018-01-14  
    0
    擀面杖擀行吗  
  • 突袭悠然9854  2020-01-30  
    0
    请问水是热水、温水还是凉水?

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