焦叶子

15
人做过这道菜

简介

小的时候,每到过年,奶奶都会在家炸焦叶子,在物质匮乏的时候,这香喷喷,又焦又脆的焦叶子是最美味的零嘴,也代表的过年的味道。现在当然随时想吃,就可以炸点来吃了。
喜欢甜口的可以把盐换成糖,关于比例,个人表示没有试过,有人试过的,可以把比例告诉我。

用料  

面粉 250克
鸡蛋 一个
芝麻(生的熟的都可以) 30克
90克
3克

焦叶子的做法  

  1. 所有材料和成面团,饧10分钟。

    焦叶子的做法 步骤1
  2. 切开成小分。

    焦叶子的做法 步骤2
  3. 在压面条机上反复折叠,压,4到6遍。
    然后,一点点压薄,我的面条机有7档,最厚是7档,我一般吃面条都是压到3档,压到1档就是馄饨皮。焦叶子我选择压到3档,也就是平时吃面条的厚度。

    焦叶子的做法 步骤3
  4. 压好的面片,45度角切开。

    焦叶子的做法 步骤4
  5. 摞起来分割成小的菱形面片。

    焦叶子的做法 步骤5
  6. 防止粘连,要分开了摊在匾子里

    焦叶子的做法 步骤6
  7. 油烧热,面片放下去,很快就浮起来,这种程度。

    焦叶子的做法 步骤7
  8. 等面片都浮起来,火不要太大。

    焦叶子的做法 步骤8
  9. 炸到面叶子金黄,捞出来,控油。放凉就会很焦脆。

    焦叶子的做法 步骤9

小贴士

在满意的颜色出来之前就要把面叶子捞出来,油在面片上会继续炸,让它颜色再深一点,所以要提前一点出锅,炸糊掉就不好了。
我这个是放的一半黑芝麻,一半白芝麻,所以看上去芝麻好像不是很多,其实一半都隐藏起来了。

焦叶子的留言

关于焦叶子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 18 个作品

 
该菜谱创建于
807 收藏

作者唐小唐妈妈的其他菜谱