九宫格曲奇
COUSS探味研究室
用料
| 伯爵红茶饼干 | |
| 无盐黄油 | 100g |
| 糖粉 | 40g |
| 盐 | 1g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 伯爵红茶粉6 | 6g |
| 低筋面粉 | 180g |
| 咖啡腰果饼干 | |
| 无盐黄油 | 100g |
| 糖粉 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 蛋黄 | 12g |
| 速溶咖啡粉 | 30g |
| 低筋面粉 | 170g |
| 熟腰果仁 | 40g |
| 抹茶杏仁饼干 | |
| 无盐黄油 | 100g |
| 糖粉 | 40g |
| 盐 | 1g |
| 蛋黄 | 15g |
| 抹茶粉 | 6g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 杏仁片 | 40g |
| 大理石紫薯饼干 | |
| 无盐黄油 | 120g |
| 糖粉 | 40g |
| 盐 | 1g |
| 牛奶 | 20g |
| 紫薯粉 | 10g |
| 低筋面粉 | 195g |
| 奶粉 | 20g |
九宫格曲奇的做法
-
#伯爵红茶饼干
-
准备好所用的材料。
-
黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。
-
加入蛋黄，搅拌均匀。
-
将低筋面粉和红茶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
-
将拌好的面团揉匀后捏成圆柱形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻约10分钟，取出后快速重新搓圆，再放入冰箱冷冻约1小时。
-
将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.3-0.5CM厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。
-
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
-
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
-
#咖啡腰果饼干
-
准备好所用的材料。
-
黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。
-
加入蛋黄，搅拌均匀。
-
将低筋面粉和速溶咖啡粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
-
将腰果仁稍掰小块后加入，拌均匀。
-
将拌好的面团揉匀后捏成长条形，用保鲜膜包好后放入U形饼干模具中，按压实后整理成方形，放入冰箱冷冻约1小时。
-
将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.5CM厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。
-
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
-
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
-
#抹茶杏仁饼干
-
准备好所用的材料。
-
黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。
-
加入蛋黄，搅拌均匀。
-
将低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态
-
将烤香的大杏仁片加入，拌均匀。
-
将拌好的面团揉匀后捏成长条形，用保鲜膜包好后放入U形饼干模具中，按压实后整理成方形，放入冰箱冷冻约1小时
-
将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.5cm厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入
-
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
-
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
-
#大理石紫薯饼干
-
黄油软化后搅拌至蓬松状态，加入糖粉和盐，搅拌均匀
-
加入牛奶，搅拌均匀。
-
将低筋面粉和奶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
-
取出一半的面糊，加入紫薯粉，切拌按压均匀至无干粉状态，紫薯面团做好。
-
将原味面团和紫薯面团分别分成小块，再分别搓成长的圆条状，将两种面糊断开后再叠起来，再扭转面团，将面团搓成长的圆柱状。
-
将拌好的面团揉匀后捏成圆柱形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻约10分钟，取出后快速重新搓圆，再放入冰箱冷冻约1小时。
-
将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.3cm厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。
-
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
-
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
-
成品
-
成品
小贴士
#咖啡腰果饼干 1、 黄油要提前软化，因为咖啡粉中有糖，所以添加的糖量要减少，也可以直接用磨的咖啡粉，香味更浓郁。 2、 里面的坚果可以按喜好添加，替换成扁桃仁或者核桃仁都非常不错。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。
#抹茶杏仁饼干 1、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。
#大理石紫薯饼干 1、 在整形时，原味面团和紫薯面团可以多次切开重组，再适当扭转，以形成更丰富的纹路。 2、 做好的饼干面团在整形成圆柱形后，用保鲜膜包好，放冰箱先冷冻一会预定型，再取出重新搓圆，这样可以避免面团受压底部被压平，使切出的饼干不圆。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。
