COUSS探味研究室
【圣诞面包-潘妮托尼】——COUSS CO-750A出品
8.2
综合评分
84
人做过这道菜
最近大家都在做圣诞节的美食，也都知道潘妮托尼的美味，但苦于不知怎么去做。小卡这不马上来分享了。
它不是最正宗的做法，但一定也是非常好吃的。
利用中种面团直接法，节省了大量制作的时间，而面团中加入了大量的黄油和干果，再加上表面香甜的杏仁糊，口感真的非常好。
面包冷却后可以密封保存2天左右再食用，当所有的味道充分融合后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。
小伙伴们赶快动手做起来吧！
它不是最正宗的做法，但一定也是非常好吃的。
利用中种面团直接法，节省了大量制作的时间，而面团中加入了大量的黄油和干果，再加上表面香甜的杏仁糊，口感真的非常好。
面包冷却后可以密封保存2天左右再食用，当所有的味道充分融合后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。
小伙伴们赶快动手做起来吧！
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 牛奶 | ±180ml |
| 酵母 | 3g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 全蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 4个（约68g） |
| 牛奶 | 50g |
| 细糖 | 60g |
| 盐 | 8g |
| 酵母 | 5g |
| 无盐黄油 | 200g |
| 橙皮丁 | 100g |
| 蔓越莓干 | 80g |
| 黑加仑 | 60g |
| 葡萄干 | 60g |
| 表面杏仁糊 | |
| 糖粉 | 100g |
| 杏仁粉 | 100g |
| 蛋白 | 50g |
| 杏仁片 | 20g |
| 蔓越莓干 | 30g |
【圣诞面包-潘妮托尼】——COUSS CO-750A出品的做法
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准备好所用的材料。
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将中种面团材料放入厨师机，混合揉匀至无干粉状态即可。
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面团揉圆放入碗中，室温发酵约1小时。
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将发酵好的中种面团剪小块，
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和主面团中除黄油和果干的材料加入厨师机搅拌桶，
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开启1档聚成团后转3档揉面。
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面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转2-3档揉面。
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面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的果干，面团基本揉合即可。
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加入的果干较多，手动揉和一下，面团稍整圆，放烤盘中。
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发酵箱CF-6000，设置温度28度，湿度70%，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
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发酵好的面团取出，排气后分成4等份，
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揉圆醒发15分钟。
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面团再次揉圆，放入6寸面包纸托中。
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CO-750A智能烤箱，选择发酵程序，温度设定32度，放入水盒增加湿度，
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面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
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装备表面杏仁糊材料，
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将糖粉和杏仁粉加入蛋白，
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混合均匀后装入裱花袋中。
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发酵好的面团取出，
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将杏仁糊加在面团项部，
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表面加少量杏仁片和蔓越莓。
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COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约35分钟。
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面包出炉后入放网架上晾凉即可。
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非常好吃的一款面包。
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成品
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成品
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成品
小贴士
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、 果干可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且增加面包的风味。
3、 黄油的用量比较大，在加入后可以手动辅助使其更易融合，因黄油会阻碍面团发酵，所以加大了酵母的用量，发酵时间要看面团的状态。
4、 杏仁糊挤在面团顶部中间即可，烘烤后随着面包膨胀，它会慢慢融化布满整个表面，不要挤太多哦，面团高出模具后，杏仁糊会流到纸托外面的。
5、 烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整。
6、 面团中加入了大量的黄油和干果，再加上表面香甜的杏仁糊，口感真的非常好，面包冷却后可以密封保存2天左右再食用，当所有的味道充分融合后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。
2、 果干可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且增加面包的风味。
3、 黄油的用量比较大，在加入后可以手动辅助使其更易融合，因黄油会阻碍面团发酵，所以加大了酵母的用量，发酵时间要看面团的状态。
4、 杏仁糊挤在面团顶部中间即可，烘烤后随着面包膨胀，它会慢慢融化布满整个表面，不要挤太多哦，面团高出模具后，杏仁糊会流到纸托外面的。
5、 烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整。
6、 面团中加入了大量的黄油和干果，再加上表面香甜的杏仁糊，口感真的非常好，面包冷却后可以密封保存2天左右再食用，当所有的味道充分融合后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。
