金华酥饼（烤箱版）

Name: 金华酥饼（烤箱版）
Ingredients: 主面团; 300克热水（70-100度）; 500克普通面粉; 6克油; 3克酵母; 2克泡打粉; 20克糖; 油酥; 120克面粉（低筋）; 60克油; 馅; 250克梅干菜; 500克肥肉; 自己看辣椒面; 少许十三香; 表面; 一小勺蜂蜜; 3克油

7.0 综合评分

25 人做过这道菜

诸葛九芝

在家抗毒，我爸重操旧业，给我们做小时候味道的酥饼

用料

主面团
热水（70-100度）	300克
普通面粉	500克
油	6克
酵母	3克
泡打粉	2克
糖	20克
油酥
面粉（低筋）	120克
油	60克
馅
梅干菜	250克
肥肉	500克
辣椒面	自己看
十三香	少许
表面
蜂蜜	一小勺
油	3克

金华酥饼（烤箱版）的做法

肥肉小切丁，和梅干菜，辣椒面，十三香拌匀，不用加盐
面粉，热水，糖，油搅拌，揉成面团凉至30-40度左右，加入酵母和泡打粉
发酵不得高于40度，发酵至1.5倍大小即可
发至切开有气泡就可以了
面摊开，摊成薄薄一片，比饺子皮厚一点点就可以了，然后倒上油抹匀，必须先抹匀，然后倒上面粉再抹匀
卷起来
卷成这样
均匀的切成一节节，大概24节（24个）
横向按扁
像包饼一样包起来
按扁，刷上蜂蜜油，撒点芝麻，
用蜂蜜和油调和，刷表面（也可以用麦芽糖代替）
210度烤30分钟左右（每家烤箱温度自己调节）必须高温烤
美味的金华酥饼做好啦，冷却后一层层很酥

小贴士

油酥一定要油先抹匀，再抹匀面粉，这里的面粉可以用低筋也可以用普通面粉

参照这个菜谱，大家做出 26 作品
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该菜谱发布于 2020-02-17 17:01:34

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喜欢金华酥饼（烤箱版）的也喜欢

金华酥饼（烤箱版）的答疑

77绮 2020-04-11
1 赞

你好，请问泡打粉可以不放吗？

作者回复 2020-04-11

可以不放
咪咪223 2021-03-14
0 赞

怎么没有看到油酥那一步面去哪里了呢

作者回复 2022-09-21

就是撒粉的那步
寻2015 2020-09-20
0 赞

你好请问用什么油？

作者回复 2020-10-03

都可以哦！色拉油和菜籽油都可以
爱下厨佩 2020-05-09
0 赞

我按你的配方做出来很酥可是过了一个晚上就不酥了是什么原因啊我是按你配方就是没有放泡打粉是因为这个原因吗作者麻烦回复我一下
屹柔 2020-04-07
0 赞

好吃，就是抹油酥的部分，可以油和面粉和好再抹吗？效果会不会不一样？

作者回复 2020-04-07

我觉得不容易抹，没试过，你可以试试
Suiswendy 2020-03-30
0 赞

做好的时候很脆，可是放了一夜就软了，是什么原因呢？

作者回复 2020-03-30

再烘烤一下，最低温
童童mum 2020-03-17
0 赞

油酥是哪一步啊？

作者回复 2020-03-30

就是抹油和撒粉啊