南瓜馒头
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人做过这道菜
冬月118
疫情期间，家里只有南瓜这类耐放的硬货了。平时做馒头多是成功一半，总有几个塌陷的，请教了同学，同学传授经验做馒头的秘诀就是揉。于是，乘着这个特殊的时期，就当是锻炼身体了。
用料
| 南瓜泥 | 250克 |
| 中筋面粉（视面粉的吸水程度） | 400克 |
| 酵母 | 3克 |
南瓜馒头的做法
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取老南瓜一块，去皮去瓤
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切成块隔水蒸
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蒸熟后，取出南瓜块碾成泥，稍凉后加入酵母粉，混合均匀。
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加入面粉，搅成絮状，旁边还有多余干面粉。面粉的量要随南瓜糊的干稀程度和面粉的吸水性等状况酌量加入。
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用手揉成光滑面团，面团一边揉一边醒。刚开始面团可能比较硬，放一会儿，又变软了，继续揉。一个好面团的标准是三光：盆光、面光、手光。
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加盖醒面15-20分钟
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面团明显发起，手按可以弹起。
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取出面团，搓成长条，切小段。
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团成圆形
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擀成面片，三个叠在一起
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卷起来
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中间切一刀
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放锅里，等面团发酵。天冷的时候可以在蒸锅下面放温水，辅助发酵。
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面团明显变大，开大火，水开后蒸二十分钟。
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蒸好后不要马上开盖，焖3-5分钟再开盖取出。
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上一锅圆的
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内部结构也不错哦！味道是南瓜自然的甜味。
小贴士
1.南瓜蒸好后，盘中会有蒸汽水，液体就会变多，如果要用这些水，面粉量要增多。
2.面团和得较干，馒头就耐嚼一些，相反，馒头就软一些。
3.面团表面的小塌陷，一种原因是没有揉好，内部有大气孔，还有一种原因是没有发酵到位，需要延长发酵时间。
2.面团和得较干，馒头就耐嚼一些，相反，馒头就软一些。
3.面团表面的小塌陷，一种原因是没有揉好，内部有大气孔，还有一种原因是没有发酵到位，需要延长发酵时间。
