超简单的干烧鲈鱼🐟💕

准备鱼：
将鲈鱼洗干净，用胡椒粉+盐+葱姜水腌制10分钟。
准备辅料：
将腊肉/五花肉切碎，姜蒜切末，葱/芹菜切段
泡辣椒/酸豇豆切段，香菜/小葱切末

辅料按图切配

将腌制好的鲈鱼表面扑上面粉，准备油炸

热锅倒油，无需宽油
[按照平时炒菜的两倍油量来炸鱼]
油温高了以后关小火，待油温稍微低一点，放入鲈鱼，炸至两面色泽微金黄（图中色泽为例）捞出

可以用刚刚炸鱼的油，过滤残渣，放入腊肉末，炒出香味

加入花椒+泡辣椒+酸豇豆+葱段+芹菜段+姜蒜末炒香

再放入豆瓣酱2勺

加入清水[图中为水量]
然后调味：
放入醪糟汁水1勺，老抽半勺，生抽2勺，鸡精半勺
锅内汁水开了以后放入鱼

大火烧开，最小火慢慢收汁入味，中间需要给鱼翻面，时间大概8-10分钟

提供视频参考

喜欢吃汁干一点，可以烧到汁很少
我喜欢吃汁水多一点点，就图中的这个程度，
我只将鱼捞出装盘，大火煮开汁水，放入葱末后浇在鱼上即可

就这样，撒上香菜