鸭子 | 半只 |
子姜 | 2块 |
啤酒 | 一罐瓶 |
土豆(切丝) | 1个 |
青椒 | 6个 |
小米辣(根据个人辣度) | 6_8个 |
芹菜 | 1根 |
泡辣椒_酸豇豆 | 适量 |
老姜_蒜 | 2个 |
花椒_豆瓣酱_白糖_香醋等调料 | 适量 |
葱段 | 1根 |
1.鸭子用清水洗干净 歪小块备用
2.土豆切丝(不用太细_二粗丝)
3.青椒_小米辣斜切
[图中的青椒是我还要炒其他菜的,实际量没这么多]
4.子姜切丝 老姜切片 蒜切块
5.芹菜_葱 _泡椒和酸豇豆 如图 切
锅没烧开水 放入鸭子焯水 除去泡沫
捞出鸭子用清水淋洗备用
鸭子整理好备用
锅内烧热油 油温到冒烟
改小火待不再冒烟并且温度明显降下来了
倒入鸭块 升中火煎
将鸭子煸干水分 鸭肉表面有煎黄色 时间大概6-7分钟
放入蒜块_姜片_花椒_泡辣椒_酸豇豆_芹菜段炒香
时间大概1分钟
随即放入2勺豆瓣酱 中火炒出红油
倒入小米辣_青椒炒1…2分钟倒入啤酒
如果啤酒量不够淹没鸭子可以放水
中火烧开
放入土豆丝煮5分钟
再放入子姜丝继续烧至收汁[土豆丝加了以后,汁水有点干了,我放了些开水,我喜欢吃汤汁多一点的。喜欢干香的盆友不用中途加水]
最后一步就是调味
放一点点白糖_鸡精一勺_酱油生抽一勺 _耗油一勺_香醋一勺翻炒均匀
起锅了
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