五花肉 | 克 |
八角 | 3-4个 |
冰糖 | 5粒 |
生抽 | |
老抽 | |
蒜頭 | 3-4瓣 |
生薑 | 3-4片 |
老酒 | 少許去腥 |
可樂 | 1瓶 |
清水 | 1碗 |
蔥 | 兩條 |
糖 | 1勺 |
鹽巴 | 半茶匙 |
味精 | 半茶匙 |
調味料都在上圖
配料都在這裡。
豬肉焯一遍水洗淨待用。
雞蛋煮熟剝殼待用。
雞爪的冷水下鍋,放生薑兩片,老酒少許去腥,滾六分鐘撈起過冷水洗淨待用。
將五花肉下鍋煎至金黃,不用放油
配料除蔥外,下鍋炒出香味
倒可樂,可樂的量不夠沒過主料,所以要加水,加多少水以主料多少而定。加入捆好的蔥,下生抽,老抽,大火燒開,試下味道,可在這個步驟加半勺鹽,轉中火,定時30分鐘
這是半小時之後的亞子,現在可以下雞爪了,今天的量略多,到這里的時候汁明顯少了許多,轉小火,定時25分鐘
這是將近一小時的亞子,下味精,開蓋大火收汁
成品。
成品。