红烧肉（仅供自己记录）

1，五花肉洗净，切成大段，热锅把五花肉皮贴锅底，去毛猪皮起泡。
2，然后加热开水、生姜、酒，焯水2分钟后肉拿出用温水冲干净。
3，改刀切成3cm左右的小方块状。
4，热锅，放一小勺油，下猪肉，平铺。有时间慢慢煎至两面有点焦黄，懒得话平铺后炒出油焦黄即可
5，炒好后油很多，怕油可以倒些油出来以后炒菜用。然后下6-10粒冰糖，根据自己口味增减，炒糖色。
6，糖划开后，加生姜，料酒，生抽。炒到料酒差不多收干，加热开水，一大锅开水
7，铁锅大火炖半小时，转小火（如果有砂锅这个时候可以转到砂锅里）。转小火后加葱节，盐巴。然后再炖半小时。
8，尝下咸度，可以的话大火收汁。