自制肉松【松下面包机PT1000】
8.4
综合评分
23
人做过这道菜
文艺老青年lily
用料
自制肉松【松下面包机PT1000】的做法
-
700克生瘦肉，最好是猪里脊肉或是腰条肉（腰条更嫩），清洗，切大块，兑水，放适量生姜和葱，少许盐和酱油调色，酱油在此步骤也可以省略。
-
锅煮1个多小时，沥水，冷晾。700克生肉，煮熟后沥干大约420克，这个量是面包容器的肉松制作上限，如果超过了，容器里的食材容易掉到加热管上烧糊。说实话，每次用这个量制作时我有些心惊胆战。
-
用擀面杖压成如图状。轻压即可。
-
面包机安装面包用叶片，将瘦肉粗略撕成条状放入面包机。
-
油、老抽、盐、糖混合。
-
酱料倒入面包机，粗略拌下，不均匀也没关系。上下翻动时注意别让面包用叶片脱落了。
-
松下PT1000面包机果酱档是23，默认120分钟，设置好就可以放心地忙别的事情了。
-
在最后20分钟放入熟的白芝麻（不放也可以），如果面包机还没完成，感觉干度适中可以结束制作了。
如果面包机制作结束后仍然感觉肉松略潮湿，方法一：可以使用此款面包机再5分钟内追加加热，这是这款机器的功能。继续按开始，默认一次10分钟，可以在10-30分钟之间调整，最多可进行2次追加。方法二：把略潮湿的肉松平铺在烤盘上，在烤箱里低温烘干一会儿，我用烤箱温度150度，供参考。不过加热过久也会过干也会影响口感。
最终成品重量是400克左右。
分成几份冷冻保存，一个月没问题！
-
像羊毛不？
-
肉质老的，或是仅煮1个小时的，肉块切的又略大的，机器会把它蹂躏成长羊毛状。
-
嫩肉或是煮了1个半小时的肉，无论肉条的长短，都会被机器蹂躏成细绒。
-
如果肉煮得不算久，买的肉也不算嫩，却想拥有细绒的羊毛感怎么办？直接在料理机放三分之一高度的量，搅打十来秒钟即可。
-
