美味开花饼
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人做过这道菜
EI妈
用料
| 面粉 | 750克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 120克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 植物油 | 25克 |
| 牛奶 | 140克 |
美味开花饼的做法
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准备工作
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2枚中等大小鸡蛋
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绵白糖
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安琪酵母
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纯牛奶
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将酵母用10克左右温水化开
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将牛奶，鸡蛋，植物油，白糖，酵母混合均匀
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搅拌成这样就可以了
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将面粉加入溶液中，和成光滑的面团
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室温醒发至两倍大，约3个小时左右
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出现明显的蜂窝组织
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小美女帮我揉面排气
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是我的好帮手
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分成6个剂子，每个大约220克左右
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揉光
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背面手法很重要，决定是否开花的关键，揉面时大幅度深压，形成这样的花纹后，撒一些敷面，以免一会儿粘在一起
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背面形成花纹后 ，把面团团高一些
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醒发10分钟，一定时间不要长
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此时，蒸锅加水，烧开
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拿出煎锅
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面团放入，花纹的一面向下
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中火
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底面出现这样的时候，翻面
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双面泛黄
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放入烧开水的蒸锅，蒸20分钟，再焖5分钟
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开花饼出炉
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美味
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香甜
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孩子们喜欢
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开花饼
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我自己吃了一个
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开花饼手法很重要
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开口笑
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🤗
