Name: 生酮/无麸质轻乳酪蛋糕
Ingredients: 125克奶油奶酪; 3个鸡蛋; 50克全脂牛奶; 30克黄油; 20克椰子粉; 30克赤藓糖; 几滴白醋或柠檬汁

生酮/无麸质轻乳酪蛋糕

8.4 综合评分

12 人做过这道菜

D_宁寶

百无聊赖的全民隔离日是丰富味蕾的好时期！自己动手丰衣足食！！🥞生酮生活的宝宝或者生酮减肥的宝宝偶尔吃个甜心情会变好自己学着做好吃又放心！！

奶油奶酪我选的是【安佳】市场最常见的一种黄油用的是牧民做的【草饲酥油】
椰子粉或者杏仁粉都已用来烘焙这个蛋糕椰子粉经济一些也比较吸水如果用杏仁粉那就多加10g

每一个步骤都要搅打顺滑切记哦！！最后一步翻拌蛋白霜拌匀即可不要过度消泡！！！

用料

奶油奶酪	125克
鸡蛋	3个
全脂牛奶	50克
黄油	30克
椰子粉	20克
赤藓糖	30克
白醋或柠檬汁	几滴

生酮/无麸质轻乳酪蛋糕的做法

【奶油奶酪】隔水融化必须融到可以搅拌顺滑！这一步骤我用的手动打蛋器累死了建议用电动的！！搅拌顺滑后加入【全脂牛奶】继续搅打
这一步准备两个盆【蛋清'蛋黄】直接分离开搅打均匀（宝宝们千万不要傻傻分不清楚直接啪察一下都打进去。。别问我是怎么知道的。。）
上一部搅拌好的糊糊要求顺滑无颗粒如果有颗粒那么就过一遍筛！！我的没颗粒所以这一步只能提醒各位了然后加入室温【黄油】继续搅拌顺滑如果觉得不好拌就继续隔水搅拌
加入【椰子粉】一定要过筛或者加入杏仁粉也可以依然需要过筛！！搅拌顺滑静置待用。（不要放在温度很低的地方会有少许凝固不利于下一步混合操作）
【蛋清】里放几滴柠檬汁或者白醋增加稳定性比较好打发不容易消泡【赤藓糖】分三次加入
打出造型的蛋白轮廓清晰盆子倒挂不会流淌提起来有钩子！恭喜你成功了！！😬
比做麸质戚风简单多了没有面筋要求所以翻拌的过程只要注意蛋白霜的泡泡不要消掉太多就OK 分三次加在奶酪糊糊里前两次量不要很大第三次把奶酪糊直接倒入蛋白霜这一次才是蛋糕蓬松的关键
大盘套小盘什么器具都可以但是记得一定要隔水烤（温热水）这样做出来蛋糕相当软绵绵入口即化（⚠️装蛋糕的器具要涂一层黄油好脱模）然后烤箱预热到130℃ 烤55分钟根据自家烤箱可微调
配置合格✔️放心大胆搞