米粉馒头-无麸质、无蛋奶

Name: 米粉馒头-无麸质、无蛋奶
Ingredients: 约200克熟土豆; 200克米粉; 100克凉水; 3克酵母; 10克糖; 20克油; 2克泡打粉（可不加）; 土豆可换成红薯，南瓜，因，土豆，红薯含水量不同，水的量适当调整一下

8.9 综合评分

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天空_xiu

用料

熟土豆	约200克
米粉	200克
凉水	100克
酵母	3克
糖	10克
油	20克
泡打粉（可不加）	2克
土豆可换成红薯，南瓜，因，土豆，红薯含水量不同，水的量适当调整一下

米粉馒头-无麸质、无蛋奶的做法

两个小土豆蒸熟
蒸熟的土豆倒入盆中，趁热往土豆中加入米粉，边把土豆压泥，边混合米粉
混合好的米粉放到温热
水中加酵母，糖化开
米粉中加入酵母水，搅拌均匀
加入油，揉成面团，戴手套好操作，面团偏软一点
揉成团，醒发一小时
揉成小馒头，二次醒发20分钟，蒸馒头，气上来蒸20分钟
非常柔软好吃
好吃

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该菜谱发布于 2022-08-11 16:20:24

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米粉馒头-无麸质、无蛋奶的答疑

3nn_white 2022-09-04
2 赞

用蒸熟的山药可以吗

作者回复 2022-09-04

应该可以的，米粉或水的量适当调整一下，揉成不粘手比较软的面团就行了
张jc_nkhg 2022-08-16
2 赞

👏👏👏马上试一试！

作者回复 2022-08-16

期待你的作品😍🌺
cici_陈 2023-08-26
1 赞

用小米饺子粉可以吗？

作者回复 2023-09-08

可以试试
芝士乐 2023-06-05
1 赞

请问酵母是麦类做的吧？不算无麸质

作者回复 2023-06-05

有无麸质酵母
下厨房用户_tq69d 04-07
0 赞

你好，请问把土豆换成鸡蛋可以吗🤤

作者回复 04-14

开水烫是为了糊化，你烫完后面团温热时可以加鸡蛋，开水的量你调整一下
爱美食的我2 03-30
0 赞

我怎么觉得很难成个不好发面

作者回复 04-02

不会发很大的，口感不错的，照食谱试试看
jey8699 03-16
0 赞

可以就用粘米粉，不加土豆吗？

作者回复 03-19

可能会比较散吧
卷卷饼 02-22
0 赞

你好，米粉是粘的能包饺子的那种大米饺子粉吗？还是大米粉就行

作者回复 03-11

我用的三象粘米粉，就是普通的大米粉
珠溪渔夫 2023-05-01
0 赞

请问，可以用无麸质面粉替代土豆和米粉吗？

作者回复 2023-05-01

你有无麸质面粉，就按普通蒸馍那样操作就好了！
8888手机用户8888 2023-03-25
0 赞

问一下，醒发好了是啥样子的？为什么我做了两次，都感觉醒发不醒发一个样呀！🥺🥺

作者回复 2023-03-26

醒发的面团体积不会变大很多，但面团表面有小裂纹