意式蔓越莓坚果巧克力脆饼biscotti

简介

方子来源BBC Food,The Great British Bake Off,无油无奶。 参考Laura In The Kitchen的biscotti自己加了一点蔓越莓干,减糖,用的70%黑巧,基本上是非常健康的方子。小分量,原方子写的可做12块,我切得比较小块大概有20多块左右。适合解馋不怕吃不完。

用料  

中筋面粉 90g
55g(我减到30g)
坚果碎 35g
巧克力碎 25g
蔓越莓干 20g
2g
香草精 1/2 tsp
泡打粉 1 tsp
鸡蛋 1个

意式蔓越莓坚果巧克力脆饼biscotti的做法  

  1. 烤箱预热160度。

  2. 所有干性材料混合均匀,加鸡蛋,香草精,混合好,活成面团。(这时应该是十分湿的,别担心,正宗就应该这样。)

  3. 面板撒足量面粉,把面团放到面板上,轻揉知道表面平滑。

  4. 烤盘垫好油纸或锡纸,面团揉长条,压扁。(我压得不够扁,泡打粉又放得微多,最后形状很不正宗。)

  5. 烤25分钟。期间:10分钟左右,把烤盘转个方向,均匀受热。

  6. 烤完取出放凉,至少25分钟。切成1cm厚的饼干(可以垂直直接切也可以垂直斜着切,随意。)

  7. 放倒饼干们,再烤5-10分钟。(个人建议烤现烤6分钟,转圈再烤5、6分钟即可。)

小贴士

感觉和在意大利吃过的巨好吃无比的biscotti味道不同,应该是没有放油或者奶的原因吧,这一款吃起来比较脆,口感不算很rich,但是吃着没啥负罪感,还是比较推荐的!

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