Granola(格兰诺拉麦片)

9.1 综合评分
1690 人做过这道菜
菜谱主时隔好几年的更新! 新写了无油低卡最基础的granola方子,欢迎试做~ http://www.xiachufang.com/recipe/101806123/
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经常看到的问题:

1. 关于单位:cup是指一量杯,量杯是体积单位,约240ml。至于具体的各种换算,请自行查询。体积和重量单位无法直接换算,学过初中物理的应该都知道,密度不一样。

2.结块:granola本来就会结块,一片片麦片松散的那是muesli (什锦谷物 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%A8%E6%96%AF%E9%87%8C)。要是块大,你就戳戳,凿两下也行。

3. 不放xxx行不行/什么味道:小的调味道的材料你随意,不放当然味道不一样,但是granola是很家庭很随意的菜,你完全可以自己创意。

4.  (你也可以选择直接混合,不过如果你的红糖结块严重搅拌不开:)最近这次在国内做granola,我发现红糖和蜂蜜不加热和燕麦很难混合匀。是之前没注意,方子会进行修改:建议把油,红糖,盐等调味品先混合加热,糖融化后再倒入燕麦搅拌均匀。如果太稠可以加一点水稀释一下。

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方子来自Laura Vitale,她在youtube上的Laura in the Kitchen是最我爱看的美食教学视频。Laura 25岁,生于意大利,现居美帝,嫁给了美国人。自己开餐馆,做视频,红红火火的,而且方子都是简单好做又美味。这是我尝试的她的第一个方子,今天已经是第三遍做了,自己加了料,照例减了油,蜂蜜就剩最后一点几乎是方子的一半,也无所谓。很随意的做法。但是极其香,厨房里,身上,每次做都是一股香甜无比的味道。 granola其实就是烤麦片+烤坚果碎+各种果干+蜂蜜+红糖+随意调味(比如这次我加了椰蓉),laura也常说,你就是厨房里的king,随便怎么做都看自己~ 原方子来自她自己的网站:http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=363 我全部减半,有增有减。材料很多,但是很好做!提醒一下,我用的是国外内种十分大的烤箱,多少升看不出来,但是如果是家用小烤箱比如十几二十几升的,请在我的方子基础上继续减量,或者分两次烤。

用料  

Old Fashion Oats 生燕麦片 2 Cups
切片杏仁(可用等量各种坚果碎代替)) 1 Cup
蔓越莓干 1/2 Cup
葡萄干(我用了黑葡萄干,金葡萄干,绿葡萄干,随意~) 1/2 Cup
切碎的核桃(没有,就没用) 1/4 Cup
红糖 1/8 Cup(也就是2 Tbsp)
蜂蜜 1/4 Cup(我蜂蜜不够了,估计最后用的介于1/8-1/4 Cup)
植物油 1/4 Cup(我大概用了3/16 Cup,稍微比方子少一点点)
香草精 1/2 tsp
肉桂粉 1/4 tsp
1/8 tsp
椰蓉(这个是我自己加的,创新为辅,消耗食材为主,而且椰蓉烤起来超级香!) 1/4 Cup

Granola(格兰诺拉麦片)的做法  

  1. 烤箱预热150摄氏度/300华氏度。因为后边的操作很快,要记得提前预热嘛~

  2. 取一大碗,混合麦片和所有坚果碎,椰蓉。修改做法 (你也可以选择直接混合,不过如果你的红糖结块严重搅拌不开:):另外混合红糖,肉桂粉,盐,油(或者你喜欢的其他调味粉),如果太稠加一点水稀释一下,加热至红糖融化再倒入燕麦坚果混合均匀。----> 发现很多小伙伴不仔细看,把果干提前混合了。。。这样四十分钟之后你们就只能吃黑焦版果干儿了啊,特提醒。

  3. 还在这个小碗中倒蜂蜜,这里有这么个顺序算是个小tip:碗挂了油,倒蜂蜜进去,体积好看,而且再倒出来的时候,有油润滑,不会挂碗。

  4. 同时加入香草精。用橡皮挂刀搅拌均匀。这就算初步完成啦,

  5. 取一个大烤盘,稍微深一些的那种(比如2-3cm深左右),铺好锡纸或者不粘油纸或者各种纸...把4的混合物倒入烤盘,用挂刀抹抹平,均匀一些就好,大概有2cm厚吧,进烤箱!

  6. 烘烤时间40分钟,但是中间每隔十分钟要取出烤盘来,用刮刀翻拌,防止受热不均,也可以顺便看看烤的怎么样。根据自家烤箱的脾气判断温度和时间呀~

  7. 时间到,出炉晾5分钟,然后把果干倒进去(你也可以切碎一些,随意,我为了少刷案板直接用剪刀剪的...)混合均匀,彻底晾凉以后,放入密封容器保存。

小贴士

Granola怎么吃都好,我之前考试压力大的时候甚至直接抱着罐子大半夜一粒粒的干嚼...不过这就太浪费了,后来后悔不已,忙给自己做别的磨牙零食了。我建议的搭配是自制原味酸奶+水果(比如猕猴桃,菠萝,桃子...随意,有啥用啥,切小块扔酸奶里就好)+granola, 最近我还会配一块自己烤的蛋糕,吃的相当幸福~~

另外还可以继续加工做Granola bars(http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=179);Granola Muffins(http://www.laurainthekitchen.com/all/episode.php?episodenumber=366)...强烈推荐laura的各种方子,真的很简单很美味~

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Granola(格兰诺拉麦片)的答疑

  • 小小赵是我儿子  1年前  
    11
    可以用桂格的即食麦片做吗?(没有味道的那种)
    作者回复 1年前  
    推荐 old-fashioned oats 就是一整片那种生燕麦
  • 沸米  1年前  
    9
    坚果和核桃是生的吗?
    作者回复 1年前  
    生的就一开始加,目的是入味并且烤熟。如果是熟的那你就临烤完加,入入味道,不要烤焦。
  • 咸蛋超丸  1年前  
    5
    没有烤箱,可以用煎锅炒么
    作者回复 1年前  
    看见过有人这么做,估计比较费时间,口味肯定不完全一样,不过能吃。
  • 手机用户2528_skiu  2个月前  
    1
    勺有大勺1/2 小勺1/2你这写成克不更符和中国人匀惯吗?
    作者回复 2个月前  
    那不好意思了
  • 琥珀君W  2年前  
    1
    如果没有香草精和肉桂粉出来的味道会不会差很多呢?
    作者回复 3个月前  
    那就是没有香草和肉桂味呗 不影响吃
  • LILIY一抹绿  11天前  
    0
    要是坚果麦片什么的都是生的,是不是开始就一起加进去烤?
    作者回复 11天前  
    请读菜谱
  • 訫ゞの恋が  12天前  
    0
    这边能代购到bob's,是哪种rolled oats吗?
    作者回复 12天前  
  • 訫ゞの恋が  12天前  
    0
    亲有什么牌子的生燕麦推荐吗?
    作者回复 12天前  
    国内能买到什么不太确定,我知道桂格是个大众品牌,Bob's Red Mill 各种有机麦片很好,我自己都在超市挑着买,经常变~
  • anqi-fly  17天前  
    0
    你好,请问有没有推荐的蜂蜜牌子?
    作者回复 17天前  
    我在美国 一般都买有机raw honey 牌子没太注意过
  • Yang-smile  1个月前  
    0
    红糖的作用只是为了上色吗?之前烤过一次没放红糖,上下火150度,烤了30分钟,燕麦片成金黄色,中间有翻拌,但是吃起来很干很涩,是没放红糖的原因吗?
    作者回复 1个月前  
    糖……当然还会甜……

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