北海道戚风杯
8.0
综合评分
147
人做过这道菜
吃货要减肥biobiobio
一共可以做9个戚风杯，已经是少糖版本，甜度刚刚好
用料
| 卡仕达奶油馅 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 牛奶 | 200克 |
| 糖 | 30克 |
| 蓝风车淡奶油 | 100克 |
| 糖（加入奶油中） | 10克 |
| 戚风蛋糕杯： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 香草精 | 几滴 |
北海道戚风杯的做法
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制作卡仕达酱：
蛋黄用电动打蛋器打至发白。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，滴入香草精。
牛奶加糖小火加热至微微沸腾，关火。少量多次加入到蛋黄糊中，拌匀至无颗粒。
再小火加热至浓稠。
出锅晾凉，盖保鲜膜（贴着卡仕达酱）入冰箱冷藏
我这图片颜色深是因为晚上灯光问题，应该是小鸡黄。
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淡奶油加糖（10克）打发。
把卡仕达酱倒入，一起用打蛋器打匀即可。
装入裱花袋，入冰箱冷藏。（卡仕达奶油酱可以前一天最好，省的一天做好多步骤累） -
制作戚风蛋糕杯：
分离蛋白蛋黄。
油和牛奶拌匀至乳化
加入过筛面粉，拌匀
加入蛋黄拌匀（一次加一个，少量多次的意思）
蛋白中加香草精加糖（分三次加入）打发。
预热180度。 -
两种糊糊切拌法拌匀，如戚风杯，7/8分满。
入烤箱中层。开烤15分钟左右。各家烤箱脾气不一样，要注意观察。 -
烤好晾凉后，从中间挤入卡仕达奶油酱。
蛋糕烤好少许塌缩没事，挤入卡仕达酱可以顶起来。吃之前筛上一层糖份更好看
入冰箱冷藏会更好吃
