老鼠愛大米
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人做过这道菜
利腦無
過鼠年在公司做一款應節的包點，因為我用的是香港的稱，跟內地份量可能有所不同，我盡量把斤兩化成克，這裡給大家添麻煩別見怪。我只知道港稱1兩大約是37.8克。10錢等於1兩，就是說1錢大概3.78克。
用料
| 饅頭皮部份 | |
| 中筋麵粉 | 1斤（16兩）約604.8克 |
| 糖 | 3兩 約 116克 |
| 酵母 | 2錢 約 8克 |
| 泡打粉 | 2錢 約 8克 |
| 清水 | 6.5-7兩 約252-271克左右 |
| 黑芝麻流沙餡部份 | |
| 炒香黑芝麻 | 200克 |
| 糖 | 120克 |
| 黃油 | 100克 |
老鼠愛大米的做法
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這裡我不說和麵和餡料製作了，下廚房都有很多饅頭和麵教程跟餡料教程，我只介紹組合方法。和好的面我拿3份之2出來操作，3份之一封保鮮膜做耳朵鼻子跟尾巴用的。以免發酵太快這3份之一我先放冰箱先冷藏。冰箱溫度5_6度。
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把面反覆搓揉擀開到沒有疙瘩順滑為止，這步決定最後成品表面光不光滑，和饅頭白不白。
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然後麵片噴上一點水卷成長條搓成均勻的長條形
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再把長條出成一個個相同份量的剂子。
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把不平整的面往中间塞
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另外一边应该是很光滑的
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這里一个是正面一个反面
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把光滑一面全部朝下
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擀成中間厚周邊薄的圓形
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包入餡料，把一頭搓尖
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先別著急黏上耳朵鼻子跟尾巴，因為饅頭蒸了之後會變型，先等這個大形狀蒸好夠再黏上其他配件就不會走樣了。至於发酵多久這要看經驗了，因為不同室溫，面的軟硬程度不同都會影響发酵時間不同，一定要學會看面的狀態。到面發到有點像棉花糖的手感就差不多了。
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然後是做耳朵，我當時忘記照相，用紙巾示意，大家別見怪........把一小团面压成薄片
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然後兩邊對著捏緊
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把多餘的剪掉
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就是小老鼠的一隻耳朵了
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用面糊或者蛋清把耳朵沾上
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然後是鼻子
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最後眼睛和尾巴，圖是蒸好的，尾巴建議大家不要用搓的，搓的會太粗，我把面擀成薄片用刀切的，切完再搓細長再沾上去。建議每個小老鼠的尾巴動態都不要相同，這樣會更生動。
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最後用小毛筆沾上淡紅色素點一點鼻子和耳朵中間，完成。哈哈哈哈
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最後蒸熱就可以擺盤啦
