果香郁郁-酱牛肉
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人做过这道菜
sherry舒涵
2020年的春节是个不凡的春节，流感肆意、科比意外，让整个大年充满了心梗的感觉。闲来无事，与其横躺、竖躺、翻身躺，不如让自己成为一颗向阳花，点亮生活。是的，我决定回归“下厨房”，用图片文字来记录厨房中平凡且幸福的小事~
牛肉，优质蛋白，最近我尝试了很多次酱肉的方法，配方每次都有调整，这次是第6次，终于get到了一种我最喜欢的，笑咪咪的味道～
牛肉，优质蛋白，最近我尝试了很多次酱肉的方法，配方每次都有调整，这次是第6次，终于get到了一种我最喜欢的，笑咪咪的味道～
用料
| 牛腱 | 1500克 |
| 紫皮洋葱🧅 | 1个 |
| 西红柿🍅 | 1个 |
| 苹果🍎 | 1个 |
| 料酒 | 4勺 |
| 酱油 | 5勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 丁香 | 2粒 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 黄冰糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 山楂片 | 3片 |
果香郁郁-酱牛肉的做法
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牛腱子切块，冷水泡5个小时，期间每小时换一次水。苹果、西红柿、洋葱洗好待用。
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5小时后🧐. 泡好的牛肉去水，倒入4勺料酒去腥。放入切好的西红柿、洋葱、苹果，洒些海盐和黑胡椒，与牛肉块一起揉搓，让洋葱的辛味、西红柿和苹果的香甜味渗入到牛肉中。封好保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。（如果不能保证牛肉足够新鲜，需烧开水10分钟去腥）
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24小时后🧐.我的炊具比较小，只取了一半量的牛肉。然后将香叶、小茴香、大料、桂皮、山楂片、豆蔻、丁香，冰糖，倒入锅中。加入酱油、料酒、蚝油。
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加水，和2大勺海天豆瓣酱，fire🤓
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大火烧开后改小火，1H～1H15m。 收汁，关火～
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多余的放冰箱冷藏，每次切好后上锅蒸10分钟，口感笑咪咪😋
小贴士
我一直都觉得西红柿和牛肉是灵魂搭配，就像酸菜离不开五花肉，小鸡离不开蘑菇，少了谁，便多了份思念！
