全麦培根吐司

7.8 综合评分
11 人做过这道菜
无需费劲把培根揉进面团,也不用担心破坏面筋,擀开卷一卷裹一裹就好,操作起来很容易的一款吐司,有了培根,全麦面包都变得极有滋味。

分量:三能12cm水立方吐司一个。

用料  

面团
高筋面粉(金像) 185克
全麦粉(王后T150) 50克
155克
酵母 3克
3克
细砂糖 15克
黑胡椒碎 1克
配料
熟培根碎 50克

全麦培根吐司的做法  

  1. 培根用厨房纸吸干水分,放入平底锅中小火煎。

    全麦培根吐司的做法 步骤1
  2. 煎至两面微微焦黄。

    全麦培根吐司的做法 步骤2
  3. 取出用厨房纸吸去表面油分,切碎取50克备用。

    全麦培根吐司的做法 步骤3
  4. 主面团材料混合搅拌至扩展阶段。

    全麦培根吐司的做法 步骤4
  5. 收圆后松弛15分钟。

    全麦培根吐司的做法 步骤5
  6. 擀开成长方形。

    全麦培根吐司的做法 步骤6
  7. 翻面,面皮2/3部分铺上一部分培根碎。

    全麦培根吐司的做法 步骤7
  8. 将没有培根的1/3部分面皮向中间翻折。

    全麦培根吐司的做法 步骤8
  9. 再将另外1/3部分面皮朝中间翻折。

    全麦培根吐司的做法 步骤9
  10. 再次擀长。

    全麦培根吐司的做法 步骤10
  11. 翻面后铺上剩余的培根碎。

    全麦培根吐司的做法 步骤11
  12. 自上而下卷起。

    全麦培根吐司的做法 步骤12
  13. 将面团收口朝下并排放入吐司盒底部。(模具是三能12cm水立方)

    全麦培根吐司的做法 步骤13
  14. 最后发酵至8-9分满,盖盖子,放入预热好的烤箱下层,上下火190度40分钟。

    全麦培根吐司的做法 步骤14

小贴士

-全麦面粉中的麦麸会影响面筋生成,因此全麦吐司难以揉到完全阶段,只要揉到能拉出薄膜的扩展阶段就可以了。
-这款全麦吐司无蛋无油,膨胀力相对较弱,可以发到9分满再盖盖。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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全麦培根吐司相关分类

该菜谱发布于 2019-12-23 10:29:16
603 收藏


全麦培根吐司的答疑

  • 爱美食的小薇  2021-02-22  
    0
    用王后,金像的全麦粉可以吗?
    作者回复 2021-02-23  
    我用的王后,金象还没试过
  • 永恒love仪  2020-06-27  
    0
    请问可以全部用全麦粉,不加糖吗?
    作者回复 2020-06-29  
    可以
  • 山风小厨  2020-05-14  
    0
    亲爱的方主,这个方子不用黄油吗?
    作者回复 2020-05-14  
    嗯,我没加,喜欢的可以另加
  • 小薇-120  2020-04-25  
    0
    请问,用常规大小的吐司模,食材用量怎么计算?
    作者回复 2020-04-26  
    面粉用280克,其余按比例换算
  • 天堂鸟呢  2020-04-19  
    0
    你好,请问我做的吐司一出炉就塌了😭这是什么原因呢?
    作者回复 2020-04-20  
    可能是没烤熟
  • Xi汐雯  2020-04-13  
    0
    谢谢安安😍
    作者回复 2020-04-13  
    不客气哒💕
  • Xi汐雯  2020-04-13  
    0
    请问做两个10cm的水立方需要换算吗?
    作者回复 2020-04-13  
    一个10cm水立方是250克面团量,两个就是500克面团,面粉量可能需要270克
  • 加蛋不加蛋啊  2020-03-21  
    0
    请问我的吐司盒是250g的怎么换算这几个12×12水立方配方的吐司啊
    作者回复 2020-03-21  
    250克吐司盒很小,面粉用量大约是150克,可以按这个换算
  • 己寻_  2019-12-23  
    0
    请问450g磨具也是这个量吗?
    作者回复 2019-12-24  
    用高粉200克,全麦粉50克,水量按比例换算

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