鸡肉丸子炖锅

比锅还沉的菜谱。

准备原料。

白萝卜去皮切2-3cm的段，把切口边缘削光滑，防止久炖裂开。两面圆形切面划十字刀，方便入味。把萝卜块平摆在锅里，不要重叠，用柴鱼昆布高汤小火炖煮20分钟至柔软，取出备用。

鸡胸肉去净筋膜，打成细绞肉。加白洋葱末，加皮皮虾肉（菜谱里是扇贝肉，我家只有皮皮虾肉和蛤蜊肉，选的皮皮虾），加葱姜末、盐、砂糖、绍酒、生抽、花椒粉、白胡椒粉、水淀粉、香油。

顺时针搅打，直至出胶。

奶锅煮水，锅底冒出鱼眼泡时关火。（1）日式做法：用两个勺子蘸清水，把鸡肉泥团成2cm左右的小丸子，（2）中式做法：左手戴一次性手套，抹油，抓一团肉泥，从虎口挤出，右手拿小勺蘸清水，左手边挤右手边转圈舀进热水里，慢慢烫到半熟。不要开大火煮，汤汁流失之后口感会柴。多余的丸子放冷冻，随吃随取。

锅里放入高汤，加生抽、绍酒、砂糖调味，按喜好码上鸡肉丸子、豆腐块、白萝卜、菌菇、青菜、裙带菜等，煮开。汤汁美极了。