水浴法炒蛋
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人做过这道菜
_Caxxxyh
用料
| 鸡蛋，香葱，白萝卜 |
水浴法炒蛋的做法
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准备原料。
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鸡蛋回温，香葱剪成粒，白萝卜去皮打碎。鸡蛋打入不锈钢盆，挑去卵黄系带，加葱花、酒、一点点盐、砂糖，充分搅拌均匀。
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平底锅烧热水，把盆子放在沸水上，保持小火，通过热水间接加热，同时充分搅拌。受热不均匀时，可以离火搅拌。
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盛盘。佐餐：白萝卜泥+薄盐生抽。
小贴士
鸡蛋中加砂糖，除了提鲜，能使蛋白质凝固的温度变高，凝固的速度变慢，做出的鸡蛋口感更松软柔滑。
