酸菜鱼
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人做过这道菜
大頭菜_刘
我们家虽然是广东的，但是都超爱酸菜鱼的。所以今整了道，结果超乎意料的好吃，我妈说比她在万达吃得还要好吃，哈哈哈哈哈，要飘了飘了。
用料
酸菜鱼的做法
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鱼片先用盐水浸泡，主要目的去血水
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鱼头、鱼骨先用盐水浸泡，主要目的去血水
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盐水泡后再用清水泡一遍
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倒入调味料
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姜片、淀粉、1小勺盐、1小勺生抽、1小勺胡椒粉、1个蛋精抓匀腌制待用。
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莴笋1根
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切块
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姜、蒜、米椒备用
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酸菜1头
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酸菜切片备用
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葱、香菜备用
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热锅热油，放入姜片、鱼头中小火煎至金黄
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放入水，煮至鱼汤变白盛起备用
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起锅放油、放入姜、蒜、米椒，小火爆香
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放入酸菜翻炒至软倒入刚刚盛起的鱼汤下去煮。
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准备一汤锅，水煮开，放盐、放莴笋焯2分钟，盛起放碗里
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煮开后，尝尝咸淡看是否需要放点盐。咸淡合适后捞起酸菜放入碗里
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调至中火，放入鱼片。煮开后盛入碗中
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均匀撒上辣椒粉、花椒、芝麻、香菜、香葱。
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起锅热油。淋上~滋滋滋的声音有点动听
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大功告成啦！最爱这道菜的配角~酸菜
